ქათმის ხორცი სოკოთი ძალიან წვნიანი და ნაზია. ასეთი კერძი შეიძლება მომზადდეს როგორც საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე დღესასწაულისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე 700 გრ;
- - ახალი შამპინიონი 300 გ;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - ქათმის კვერცხი 1 ცალი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - პურის ნამსხვრევები 2 ს.კ. კოვზები;
- სოუსისთვის:
- - ტომატის პასტა 1 ს.კ. კოვზი;
- - არაჟანი 3 ს.კ. კოვზები;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - სტაფილო 1 ც.
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. გააცალეთ ხახვი და სოკო, შემდეგ წვრილად დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით სოკო და ხახვი 15-20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ქათმის ფილე, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, ფარშში. შემდეგ სოკო და ხახვი გაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, პურის ნამსხვრევები, მარილი და პილპილი, აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცი.
ნაბიჯი 3
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, შევწვათ ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ხახვი სქელძირიან თეფშზე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემდეგ შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ტომატის პასტა, არაჟანი და 2 ჭიქა ცხელი წყალი. გააჩერეთ 10-12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით კეცები ცხელი სოუსით, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ დაბალ ცეცხლზე.
