ბალიშის მსგავსი თათრული ღვეზელი, მოხარშული კარტოფილით და ქათმით, აღმოჩნდება არა მხოლოდ ძალიან ლამაზი, არამედ საკმაოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ამ ღვეზელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ღორის ხორცი ან ძროხებით ძროხა.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 150 გრ წყალი;
- 800 გრ ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი);
- 2 კგ კარტოფილის ტუბერები;
- 2 ლავრუშკა;
- მზესუმზირის ზეთი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 400 გრ ქათმის ხორცი;
- 3 საშუალო ხახვი.
მომზადება:
- პირველი, მოამზადეთ ხორცი. ამის გაკეთება, იგი გარეცხილი და დაჭრილი მკვეთრი დანა პატარა ნაჭრებად და ძვლები ამოღებულ. იგივე კეთდება ქათმის ხორცით, მხოლოდ ის უნდა მოიკვეთოს ძვლებიდან.
- ბოლქვები უნდა გაიწმინდოს, კარგად გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ კი, მკვეთრი დანის გამოყენებით, დაჭრილი პატარა კუბებად.
- კარტოფილის ტუბერები უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დაჭრილიყო პატარა კუბებად.
- მოდით, ცომის დამზადებას შევეხოთ. ამისათვის უნდა დააკავშიროთ წყალი, მარილი და მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ფრთხილად დაუმატოთ ფქვილი. ცომი მოზილეთ, ის საკმაოდ ელასტიური უნდა იყოს.
- ჩაასხით დაჭრილი ხორცი და სანელებლები კარტოფილში და მოათავსეთ ლავრუშკა.
- მზა ცომი უნდა დაიყოს 2 ნაწილად. უფრო დიდიდან უნდა გააკეთოთ თხელი ნამცხვარი (3 მილიმეტრი სისქის), შემდეგ კი ჩადოთ ცხიმწასმულ მაღალ საცხობ ფორმაში. ამავე დროს, ტორტის კიდეები ღირსეულად უნდა ჩამოიხრჩო გვერდებიდან.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩადოთ ნახევარი შევსების ფორმას, და თავზე დააყენა ძვლები, საიდანაც ადრე გაჭრა ხორცი (არ გამოიყენოთ ძალიან მცირე ძვლები). შეავსეთ შევსების მეორე ნაწილი თანაბრად ძვლების თავზე.
- ტორტის კიდეები თავზე მოვაყაროთ. და თავზე, წამოაყენე ცომის მეორე ნაწილი, შემოვიდა პატარა ნამცხვრად. დააკავშირეთ ყველაფერი ისე, რომ ხვრელები არ იყოს. თქვენ უნდა დაასრულოთ ქვაბის მსგავსი რამ, რომელსაც მჭიდრო სახურავი ჰქონდა.
- თქვენ უნდა გააკეთოთ ხვრელი "საფარით". შემდეგ აიღეთ ცომი და გააკეთეთ ბურთი, რომელმაც უნდა დაფაროს ეს ხვრელი. ტორტი განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- დროდადრო ამოიღეთ ღვეზელი და შეამოწმეთ მისი შევსების მზადყოფნა ცომის ბურთულის გადაადგილებით. ღვეზელი უნდა იყოს ბულიონი. თუ ეს ძალიან ცოტაა, მაშინ ტორტს წყალი უნდა დაემატოს. Bake სანამ ტენდერი. დასრულებული ტორტი უნდა იყოს დაფარული ghee.
