ღორის თირკმლების მიღება კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ გაუმკლავდეთ და როგორ მოამზადოთ ისინი. თირკმლები დიეტურ პროდუქტად ითვლება და მათგან დელიკატესებსაც კი ამზადებენ.
ამ კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება:
- 500 გრ. ღორის თირკმლები,
- 150 გ ხახვი
- 80 გრ. გამდნარი ცხიმი
- 40 გრ. ცხიმის ცხიმი,
- 30 გრ. ხორბლის ფქვილი,
- 1 ჭიქა ნაღები
- 100 გრ ძეხვი,
- დაფქული წითელი წიწაკა,
- დაფქული შავი პილპილი
- 350 გრ. ბრინჯი,
- 2, 5 ჭიქა წყალი,
- 50 გრ. მცენარეული ზეთი,
- მარილი.
სამზარეულოს მეთოდი
თირკმლების ყიდვისას, ჩვენ ყურადღებით ვამოწმებთ, რომ ისინი სუფთა აღმოჩნდნენ, არ აქვთ ლაქები და დაზიანება. პირველ რიგში, ჩვენ ჩამოიბანეთ ისინი, სიგრძეზე შუაზე გაჭრა, ფრთხილად ამოიღეთ ყველა სადინარი და გადაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ვაცხელებთ ცხელ წყალში, კარგად ვრეცხავთ ცივ წყალში და ვუშვებთ რძეში 2 საათის განმავლობაში. აიღეთ ბრინჯი, ჩადეთ თასში და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში. შემდეგ შეწვით მდუღარე წყალთან ერთად.
პატარა ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ბრინჯი, კარგად აურიეთ და დაასხით 2.5 ჭიქა მდუღარე წყალი, შედგით ღუმელში ნელი ჩაშუშვისთვის. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მოაცილეთ ძეხვიდან კილიტა და დაჭერით ნაჭრებად. შემწვარი ცხიმი გაათბეთ ტაფაში და შეწვით ბეკონი და დაჭრილი ხახვი. ახლა თირკმლები მოაყარეთ თავზე, მაღალ ცეცხლზე შეწვით.
დაამატეთ ძეხვის წრეები და მოაყარეთ წითელი წიწაკა. როდესაც ყველაფერი შემწვარი იქნება, დაამატეთ ნაღები, შერეული ფქვილი, მარილი, შავი პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ. ჩვენ ყველანი მზად ვართ. ჩაშუშულ ბრინჯს იყენებენ მხარის კერძად.
