შემწვარი გემრიელი კერძია, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია კარტოფილი და ხორცი. მაგრამ ტექნიკურად, ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს მარტივი. მთლიანი მომზადების პროცესს ორი საათის განმავლობაში შეუძლია. მაგრამ თუ გსურთ დაზოგოთ ცოტა დრო და ფული, შეეცადეთ შემწვარი გააკეთოთ ქათმის ხორცით. იგი ისეთივე მდიდარი გემო აქვს, როგორც ხორცის შემწვარი და უფრო სწრაფად იწვება. გარდა ამისა, ასეთი კერძი ნაკლებად კალორიულია.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის კარკასს (შეგიძლიათ აიღოთ ბარძაყები, დრამი ან ფეხები) - 1 კგ;
- - კარტოფილი - 1 კგ;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - პომიდორი - 3-4 ცალი. ან ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- - წიწაკის ნარევი;
- - მარილი;
- - კამა, ოხრახუში ან cilantro;
- - ქვაბი ან ღრმა სქელკედლიანი ტაფა სახურავით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის გვამი გამდინარე წყლის ქვეშ, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით წიწაკისა და მარილის ნარევი გემოვნებით. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამასობაში ხახვი გააცალეთ, ჩამოიბანეთ და თხელ ნახევარ რგოლებად დაჭერით. თუ პომიდორი გაქვთ, შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრა ან 6-8 ნაჭრებად გაყოთ. ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. როგორც კი ის ოქროსფერს შეიძენს, ქვაბში ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით მანამ, სანამ ქათმის ხორცი არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა ხახვს და ქათამს და შეწვით დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მის შინაარსს. დაუმატეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დაფარეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამასობაში, გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით წრეებში დაახლოებით 1 სმ სისქით. მოათავსეთ ქვაბში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით სახურავის ქვეშ, სანამ მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 6
შემწვარი რომ დასრულდა, გააჩერეთ ცოტა, დაახლოებით 5-10 წუთი. შემდეგ ნაწილებად დაალაგეთ და გემოვნებით მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუში, კოინტრო ან კამა. მიირთვით ყავისფერი პურით ან ნივრის დონატებით.
