ამ დელიკატური, გემრიელი წვნიანის მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. ქათამი ძალიან წვნიანია კრემის წყალობით.
Ეს აუცილებელია
- - 4 საშუალო ქათმის ბარძაყი,
- - 250 მლ მძიმე კრემი,
- - 1 დიდი ხახვი,
- - thyme,
- - 300 გრ მშრალი სოკო,
- - 1 ს.კ. ფქვილი,
- - Დაფნის ფოთოლი,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, ჩაყარეთ დაფნის ქათმის ბარძაყები ქვაბში. ჩაასხით 1, 2 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი და მოათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მოაცილეთ ქაფი, გადააფარეთ და მოხარშეთ მანამ, სანამ ქათამი არ გახდება ნაზი, დაახლოებით 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ მზა ქათამი და ოდნავ გააგრილეთ. ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
სუფთა ქვაბში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი. მზესუმზირის ზეთი. იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, საშუალოდ დაახლოებით 4-5 წუთი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ thyme და სოკო, დაჭრილი ნაჭრებად. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ სოკო თითქმის არ მოიხარშება, დაახლოებით 6-7 წუთი. დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 1 წუთი. ჩაასხით დაძაბული ბულიონი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ კანი ქათმის ბარძაყებიდან და ამოიღეთ ყველა ძვალი. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით კრემი ქვაბში და დაამატეთ ქათამი. წვნიანი კვლავ ადუღეთ და შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ. ბოლოს დაამატეთ ოხრახუში.
