წითელი თევზი არის საკვები გურმანული პროდუქტი. ვიტამინები, მიკროელემენტები და ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც თევზი შეიცავს, სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე. წითელი თევზის კერძები რეკომენდებულია მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. მოამზადეთ ეს თევზი ფოლგაში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნაწილებად და გამოაცხოთ მთელი კარკასები.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 წითელი თევზის ცხედარი;
- 150 გრ კრაბის ჩხირი;
- 100 გრ მაიონეზი;
- 100 გრ ყველი;
- 1 უმი ქათმის კვერცხი;
- 2 მოხარშული კვერცხი;
- 300 გრ შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- 1 ჭიქა ნაღები;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ ორაგულის, კალმახის ან ვარდისფერი ორაგულის მცირე ლეში (1, 5 - 2 კგ). თევზის მუცლის მოჭრა, წიაღის ამოღება. თევზის თავი, კუდი და ფარფლები გაჭრა. ფრთხილად, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ კანი, მოიშორეთ ქედი. ჩამოიბანეთ მიღებული ფილე ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით ლითონის ფოლგის ნაჭერი. განათავსეთ მომზადებული ფილე საცხობი ფურცლის ცენტრში, კანი გვერდზე გადადეთ. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა რბილობში რამდენიმე ნაჭრის გასაკეთებლად. თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ 300 გრ ახალი შამპინიონი მდუღარე წყალთან ერთად, გადაყარეთ საწურზე. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ 1 ხახვი, დაჭერით წვრილად. ხახვი შეწვით 1 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ შემწვარი ხახვი და სოკო, მსუბუქად მარილი. სოკოს და ხახვს ჩაასხით 1 ჭიქა ნაღები. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად, ზოგჯერ ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
წვრილად დაჭერით 150 გრ კრაბის ჩხირები და 2 მოხარშული კვერცხი. შეუთავსეთ მათ ჩაშუშულ სოკოს და ხახვს.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მომზადებული სავსე თევზის ფილეზე თანაბარ ფენად.
ნაბიჯი 8
100 გრ ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ მას 1 უმი ქათმის კვერცხს. თანაბრად გაანაწილეთ ყველისა და კვერცხის ნარევი კრაბის ჩხირების, კვერცხის, სოკოს და ხახვის შევსებაზე.
ნაბიჯი 9
შეაერთეთ კილიტის კიდეები ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს, მაგრამ კილიტა მასზე კარგად არ ჯდება.
ნაბიჯი 10
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში წითელი თევზის ფილე დაახლოებით 35-40 წუთი. გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი ღუმელიდან სამზარეულოს დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე. ფრთხილად, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ ორთქლი, გაშალეთ კილიტის კიდეები. განათავსეთ თევზი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 11
დავჭრათ მზა თევზი ნაწილებად, დავდოთ თეფშებზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გვერდითი კერძისთვის, კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავია.
Გემრიელად მიირთვით!
