თევზისგან მრავალი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეიძლება. მაგალითად, არაჟანში პოლოკი ძალიან გემრიელია. რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ცოდნას ან გამოცდილებას. სხვა საკითხებთან ერთად, პოლოკი ძალზე სასარგებლოა - შეიცავს ბევრ ვიტამინს (A, PP, C, B და ა.შ.), პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელი ცილა, აგრეთვე მაკრო და მიკროელემენტები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის..
ინგრედიენტები პოლოკის მომზადებისთვის არაჟანში
ასე რომ, არაჟანში პოლკის მომზადებისთვის, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- პოლოლოკი (ფილე საუკეთესოა) - 1 კილოგრამი;
- სტაფილო (მცირე ზომის) - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- არაჟანი (15 - 20% ცხიმი) - 200-300 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- მარილი, პილპილი და სანელებლები - გემოვნებით;
- ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ).
როგორ საზ პოლოლოკი არაჟანში: რეცეპტი
ჯერ თევზი მოამზადეთ. პოლოკი უნდა გაიწმინდოს და ძვლებისგან თავისუფალი იყოს. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ცოტა რომ გაშრეს, შემდეგ კი თევზი დაჭერით კუბიკებად ან პორციებად.
უკეთესია, რომ პოლოკი წვრილად არ დაჭრათ, რადგან შეწვის დროს ნაჭრების ზომა ოდნავ შემცირდება.
ამის შემდეგ, ბოსტნეულის გაკეთება შეგიძლიათ. ამის გაკეთება, ჩამოიბანეთ და კანი 3 პატარა სტაფილო, კანი ხახვი. სტაფილო გახეხეთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან ჩვეულებრივი უხეში grater ან კორეული სტაფილო. ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, როგორც მოგეწონებათ, ამით კერძი არ გაუარესდება. სითბოს მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში.
გახეხილი სტაფილო უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და აურიეთ. ამ ხნის განმავლობაში ბოსტნეული ოქროსფერს შეიძენს. ბოსტნეულს დაამატეთ პოლის ბლოკები და აურიეთ ეს ინგრედიენტები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სუნელები. შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ, ტაფა დააფარეთ სახურავი და ბოსტნეული და თევზი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
როგორც პოლკისთვის დამატებით გვერდითი კერძი არაჟანში, კარტოფილი, ბრინჯი ან დიასახლისის გემოვნების ნებისმიერი სხვა კერძები შესანიშნავია.
შემდეგ ჩაასხით ადუღებული წყალი ტაფაში ისე, რომ პოლოკის ნაჭრები დაიფაროს წყლით ნახევარზე ოდნავ მეტით. შემდეგ დახურეთ იგი სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. საჭიროა დარწმუნდეთ, რომ წყალი ძალიან არ ადუღდება, რადგან პოლილოკი უნდა იყოს ჩაშუშული და არ იყოს შემწვარი. ეს გახდება თევზი ძალიან რბილი და უაღრესად წვნიანი.
თუ გსურთ პოლკი არაჟანში ნაღების სოუსის მსგავსად აღმოჩნდეს, თევზს დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი. შემდეგ კარგად აურიეთ პოლოკის ნაჭრები და ფქვილი, შემდეგ კი დაუმატეთ არაჟანი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წყალი და აურიეთ. ასე რომ, პოლოკი აღმოჩნდება რბილი არაჟნის სოუსით, რომელიც კერძს გარკვეულ ზესტს მისცემს.
მომზადებული კერძი წითელ და ძალიან მადისაღმძვრელ სახეს იღებს.
