როგორც ჩანს, კვერცხის მოხარშვა რთული არ იქნება. ამასთან, ყოველთვის არ არის სასურველი შედეგის მიღწევა. ზოგჯერ ისე ხდება, რომ რბილი მოხარშვა მინდოდა, მაგრამ გამომჟღავნდა მაგრად, ან მჭირდებოდა მოხარშული კვერცხი, მაგრამ გულყვითელა დაიჟესა და ფერი დაკარგა. იმისათვის, რომ მოულოდნელი შედეგი არ მიიღოთ, უნდა იცოდეთ კვერცხის მოხარშვა.
როგორ საზ სწორად
განათავსეთ კვერცხის ქვაბი წყალთან ერთად, ჩართეთ ღუმელი, ცოტა დრო - და თქვენ დასრულდა. როგორც აღმოჩნდა, აქაც რამდენიმე ნიუანსია. სასურველი შედეგის მისაღებად უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი. პირველ რიგში, კვერცხის ცივად მოხარშვა შეუძლებელია, ანუ მაცივარიდან გაყვანისთანავე. თუ ცივ კვერცხს ცხელ წყალში ჩადებთ, დიდი ალბათობით ის ღალატად გაიბზარება.
მეორეც, ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს. თუ შეფუთვის დღიდან არა უმეტეს ოთხი დღეა გასული, მოხარშეთ კვერცხი სამი წუთით მეტხანს.
მესამე, ხარშვის დროს ჰაერს შეუძლია შეაგროვოს ბლაგვი ბოლოდან. ბევრი ჰაერის შეგროვების შემთხვევაში შეიძლება კვერცხები გაიბზაროს. ამ ეფექტის თავიდან ასაცილებლად, თითოეული კვერცხის გახვრეტა ბლაგვი ბოლოს.
რბილი კვერცხი (მეთოდი 1):
ჩაასხით მდუღარე წყალი პატარა თასში. ჩაყარეთ კვერცხები სათითაოდ სუფრის კოვზის გამოყენებით. შეეცადეთ ყოველთვის გამოიყენოთ ტაიმერი, რომ თავიდან აიცილოთ კვერცხის ზედმეტი მოხარშვა ან მოხარშვა. დააყენეთ ერთი წუთით და გააჩერეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ ამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 6 წუთის განმავლობაში, რომ გული დაიყოს და თეთრი დარჩეს თხევადი. თუ უპირატესობა ენიჭება მთლიანად გაყინულ იოლს, შემდეგ კიდევ ერთი წუთით დაიჭირეთ ისინი სახურავის ქვეშ.
რბილი კვერცხი (მეთოდი 2):
მოათავსეთ კვერცხის ქვაბი, დააფარეთ წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე. ალი თავდაპირველად გააკეთეთ დიდი და შეამცირეთ მხოლოდ დუღილის შემდეგ. იმისათვის, რომ კვერცხი ნახევრად თხევადი გახადოთ, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მხოლოდ თეთრმა აითვისოს, ხოლო გული თხევად მდგომარეობაში დარჩეს - 4 წუთი.
Მაგრად მოხარშული კვერცხი
განათავსეთ კვერცხის ქვაბი და დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ იგი დაფარავს დაახლოებით სანტიმეტრს. წყალი რომ ადუღდება, დააყენეთ ტაიმერი 6 წუთის განმავლობაში, თუ გირჩევთ, რომ გული ოდნავ წვრილი დარჩეს. თუ გსურთ კვერცხი მთლიანად მაგარი აღმოჩნდეს, დააყენეთ ტაიმერი 7 წუთის განმავლობაში. დუღილის შემდეგ, კვერცხი ჩადეთ გამდინარე წყლის ქვეშ დაახლოებით ერთი წუთით, შემდეგ კი დატოვეთ ცივ წყალში დამატებით 2 წუთით, რომ მთლიანად გაცივდეს.
კვერცხი ტომარაში
მოათავსეთ კვერცხები ცივ წყალში, გააჩერეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 4 წუთი. მეორე ვარიანტია კვერცხის ჩადება მდუღარე წყალში, ერთი წუთის განმავლობაში მოხარშვა, ცეცხლის გამორთვა და წყალში კიდევ 7 წუთი.
რომელი კვერცხი არის ჯანმრთელი
უფრო ჯანსაღია რბილი მოხარშული კვერცხის ჭამა. ამასთან, უფრო და უფრო ხშირად გესმით რეკომენდაციები, რომ საჭიროა კვერცხის კარგად მოხარშვა და შემწვარი, რადგან ისინი შეიცავს სალმონელოზის გამომწვევ აგენტებს.
როგორ სწორად გაწმენდა
შეიძლება ყოველთვის არ გამოდგეს კვერცხის პილინგი ისე, რომ ის ლამაზი დარჩეს. აქ არის საიდუმლოებები. გაწმენდის დაწყებამდე, ჭურვი უნდა "გაიბზაროს" მთელ ზედაპირზე, ამიტომ მისი გაწმენდა ბევრად უფრო ადვილი გახდება. აუცილებელია დიდი ბოლოდან დაიწყოთ დასუფთავება და გააგრძელოთ ცივი წყლის ქვეშ, ისე რომ ყველა ჭურვი გაირეცხოს გაწმენდის პროცესში.
გახსოვდეთ, რომ თუ მოხარშეთ მხოლოდ 4-5 დღის წინ შეფუთული კვერცხი, მოემზადეთ იმისთვის, რომ ცუდად გაწმენდილი იქნება.
გაწმენდის შემდეგ კვერცხები მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რადგან თავიდან აიცილეთ იოლკის გამუქება, ისინი მთლიანად უნდა გაცივდეს.
კვერცხის მოშორება საკმაოდ ადვილი იქნება, თუ დუღილის შემდეგ რამდენიმე წუთში ჩაუშვებენ ცივ წყალში, პირდაპირ ნაჭუჭში. შემდეგ ჭურვი ბევრად უფრო ადვილი იქნება ცილისგან.
რომელი მომზადების მეთოდია სასურველი, ყოველთვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, თუ როგორ გამოიყურება საბოლოო კერძი. ისარგებლეთ რჩევებით და კარგი აპეტიტით!
