ის არის კორეული კერძი, რომელიც მზადდება უმი ხორცის, თევზის ან ზღვის პროდუქტებისგან, ახალი ბოსტნეულისა და აღმოსავლური სანელებლების დამატებით. ძირითადი ინგრედიენტები მჟავე ხდება სპეციალური გზით, ყველაზე ხშირად ძმრის დამატებით. ასე რომ, მათ შეიძლება პირობითად ნედლი ეწოდოს. ძალიან ორიგინალური და ცხარე მას თევზის ფილედან იღებენ. უმჯობესია აირჩიოთ თევზი, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი და ძვლების გარეშე.
ლეგენდის თანახმად, თევზის თევზი პირველად ძველ ჩინეთში მოხარშეს. მათი თქმით, ეს ფილოსოფოსი კონფუცის საყვარელი კერძი იყო. მოგვიანებით, კორეელებს ეს თევზი მოეწონათ. მათ ცოტათი შეცვალეს რეცეპტი და დაამატეს საკუთარი ტრადიციული სუნელები. დღეს ის კორეულ სამზარეულოს ეხება. როგორც წესი, იგი მზადდება უმი თევზის ფილეებისგან, რომელსაც პატარა ნაჭრებად აჭრიან და ძმარში აყრიან უამრავ წიწაკასა და სანელებლებს. თევზი მას იღებენ უცხიმო ზღვაში ან მდინარეში. მთავარია ის სუფთა იყოს. ძვლის თეთრი ძოწეულის ხორცი შესანიშნავია ამ ორიგინალური სადღეგრძელოსთვის. მწნილის შემდეგ ის პირში დნება და ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად, შესანიშნავ კერძს ამზადებს. თუ არ ხართ დარწმუნებული შეძენილი ხარისხის შესახებ, მაშინ გირჩევთ, მოამზადოთ იგი სახლში. როდესაც ყველაფერს თავად გააკეთებთ, შეძლებთ აკონტროლოთ მთელი პროცესი. ამ გემრიელი კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მისი მოსამზადებლად საჭიროა ჩვეულებრივი პროდუქტების მინიმალური ნაკრები. ნუ დაგვავიწყდება, რომ თქვენ ჯერ კიდევ ბევრს დაზოგავთ.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
მიუხედავად იმისა, რომ მისი რეცეპტი გაურთულებელია, მის მომზადებას აქვს საკუთარი ხრიკები:
- თევზი არ უნდა იყოს გაყინული. მისი გალღობისას რბილობამ შეიძლება დაკარგოს მთლიანობა.
- კანი ჯერ უნდა მოიხსნას, რომ კერძი არ აღმოჩნდეს მკაცრი.
- უმჯობესია ფილე გაჭრა ძალიან მკვეთრი დანით. შემდეგ ზოლები თხელი იქნება.
- ძმრის შეყვანის შემდეგ, თევზი შეიძლება გახდეს მყიფე, ამიტომ ნაზად აურიეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჰე ჰგავს ფაფას.
- ჰეჰ წიწაკისა და დაფქული ქინძის გარეშე არ არსებობს. ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ სანელებლების რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ.
- ამ კერძის ბოსტნეული ჩვეულებრივ ასევე დაჭრილია თხელ ზოლებად.
კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი pike perch მან
Pike perch- ის არჩევისას, ჩვენ ვუყურებთ gills, აუცილებელია, რომ ისინი იყოს ნათელი წითელი. თევზის კანი უნდა იყოს მყარი.
შემადგენლობა:
- pike perch ფილე - 500 გ
- ძმარმჟავა 70% - 1 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1-2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- 70% ძმარმჟავა - 1 ს.კ. კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ (გემოვნებით)
- დაფქული წითელი წიწაკა - ½ ჩ.კ.
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი (გემოვნებით)
მომზადება:
მოაჭერით პიკის ქორჭილის თავი და ფარფლები (თევზის ეს ნაწილები შეიძლება თევზის წვნიანისთვის გამოიყენოთ). ჩვენ ვაგდებთ თევზის წიაღს. დაჭრილი კარკასის სიგრძე ორ ნაწილად და მოაცილეთ კანი.
გამოიყოფა ფილე ძვლებისგან და დაჭრილი პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძისა და დაახლოებით 1 სმ სისქის. განათავსეთ ღრმა თასში.
ჩაასხით ძმარმჟავას თევზი და სწრაფად აურიეთ. ჩვენ ვაყენებთ pike perch მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ცალი ერთგვაროვანია.
მიუხედავად იმისა, რომ თევზი მარინირდება მაცივარში, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. წაუსვით სტაფილო წვრილ ზოლებში. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ კორეული სტილის სპეციალური ბოსტნეულის სახეხა.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად
ნახევარი საათის შემდეგ (თუ ცოტა ხანს გაატარებთ, უფრო ცუდი არ იქნება), მაცივრიდან თევზს, ძმრისგან უკვე გათეთრებულს, გამოვიტანთ. ჯერ მას ხახვი წაუსვით, შემდეგ სტაფილოს ფენა. მორევის გარეშე მოაყარეთ მარილი, ცხარე წითელი და შავი პილპილი, დაუმატეთ ქინძი. დაამატეთ ყველა სანელებელი პირადი გემოვნების გათვალისწინებით, რაც შეიძლება მეტი, რაც შეიძლება ნაკლები.
ცალკე ჯამში გაათბეთ ბოსტნეულის ხორცი ძალიან ცხელ მდგომარეობაში. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლად დაასხით სტაფილოს ფენა. ჩვენ კარგად ავურიოთ ყველაფერი და გავაგზავნოთ მაცივარში სამი საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში.
მარინაციის ბოლოს, სცადეთ.საჭიროების შემთხვევაში ამ ეტაპზე შეიძლება დაემატოს ძმარი და სუნელები. ჰეი პაიკიდან მზად არის.
არსებობს სხვადასხვა ვარიაციები კლასიკური pike perch he რეცეპტი. თევზის დამარილება შესაძლებელია ძმარსა და სოიოს სოუსში. თუ არ ხართ დარწმუნებული ძირითადი ინგრედიენტის ხარისხში ან წინააღმდეგი ხართ "უმი საკვების დიეტისა", მაშინ შეგიძლიათ გაათბოთ პიკნის ქორჭილა - დაასხით მდუღარე წყალი ან მოხარშოთ. ბოსტნეულს შორის, სტაფილოს და ხახვის გარდა, გამოიყენება ტკბილი წიწაკა და მწვანე რადიშ. კორეული სამზარეულო გამოირჩევა ცხარე კერძების თრთოლვით, ამიტომ ჰეხას ზეთი, სეზამის თესლი, ნიორი, ბრინჯის არაყი, შაქარი, პაპრიკა და მწვანილი ემატება. უმარტივესი და ყველაზე საბიუჯეტო გზა, რომ გემრიელი გემრიელი იყოს, არის მზა კორეული სტაფილოს სუნელის დამატება.
ის იდეალურია გამაგრებული სასმელებისთვის. ცალკე შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
სარგებელი და ზიანი
ძალიან ჯანმრთელ კერძს ვერ დაარქმევ ჰე. მიუხედავად ამისა, ყველა კუჭს არ შეუძლია გაუმკლავდეს ძმარს და ცხელ სანელებლებს. და ასეთი საკვები ავადმყოფი გულისთვის ძნელად შესაფერისია. მაგრამ ორიგინალური საჭმლის მცირე ნაწილი, სავარაუდოდ, დიდ ზიანს არ აყენებს. საინტერესოა, რომ თავად პიკის ქერქი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია. ამ თევზის ხორცი შეიცავს PP ჯგუფის ვიტამინებს, იოდს, კობალტს, ფოსფორს და ფტორს. ბოსტნეული, რომელიც შემადგენლობას ქმნის, ასევე ცნობილია მათი სარგებლით. ის შესაფერისია მათთვის, ვინც მათ წონას უყურებს, რადგან სხვა ტრადიციული კორეული კერძების მსგავსად, შეუთავსებელი საკვები არ არსებობს. ასევე, კორეული საკვები შეიცავს უამრავ ჯანსაღ ბოჭკოს და ყველანაირ სანელებელს, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმზე სასარგებლო გავლენას ახდენს. იმ ქვეყნების რეიტინგში, სადაც სიმსუქნე მძვინვარებს, კორეა ყველაზე დაბალია.
