სოკოს ხიზილალა ერთ-ერთი უძველესი და საყვარელი რუსული საჭმლის სადღესასწაულო მაგიდაა. ეს ნამდვილად შრომატევადი კერძია. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ჯერ უნდა იპოვოთ სოკო ტყეში (ან შეიძინოთ ისინი ბაზარზე), შემდეგ დაამუშაოთ ისინი და შემდეგ დაიწყოთ მომზადება. ჩვეულებრივ, შემწვარი სოკოს ხიზილალის მომზადებას 3-4 საათი სჭირდება, რაც დამოკიდებულია სოკოს რაოდენობაზე. მაგრამ ყველა ძალისხმევა დაჯილდოვდება, როდესაც ზამთარში გახსნით ქილას სატენდერო სოკოს ხიზილალით და თუნდაც უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით მოხარშოთ. სცადეთ ჩემი შემწვარი სოკოს ხიზილალის რეცეპტი, რომელიც წლების განმავლობაში გახვეულია. დარწმუნებული ვარ, ის თქვენი საყვარელი რეცეპტიც გახდება.
Ეს აუცილებელია
- სოკო (სოკოს სოკო, ბოლეტი, რუსულა, შანტეელი, თაფლის აგარიკა, მოხარშული კარაქი) - 2 კგ მოხარშული
- თეთრი ხახვი - 300 გრ
- სტაფილო - 300 გრ
- მზესუმზირის დახვეწილი ზეთი - 2 ჭიქა
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
- შავი წიწაკა - 10 ბარდა
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი დანამატების გარეშე - გემოვნებით
- ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაალაგეთ სოკო, გააცალეთ კანი და გარეცხეთ. ადუღეთ მარილიან წყალში 35-40 წუთი, აუცილებლად ამოიღეთ სასწორი. ჩააგდეთ სოკო საწურში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად გაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 2
შეწონილ მოხარშულ სოკოს, შემდეგ გაზომეთ ხახვი და სტაფილო, ხელმძღვანელობს რეცეპტის ორიგინალური პროპორციით: სოკო 2 კგ / ხახვი 300 გრ / სტაფილო 300 გრ.
ნაბიჯი 3
გაატარეთ სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი მავთულის თაროს გამოყენებით.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად. გაწმინდეთ სტაფილოც, გარეცხეთ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გაათბეთ ერთი ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი დიდ, ღრმა ჭურჭელში, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი. ერთდროულად შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო იმავე ტაფაში, კიდევ ერთი ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკა, წითელი წიწაკა და მარილი. მარილი ძალიან ინდივიდუალური მომენტია მომზადების პროცესში, ამიტომ რეცეპტში კონკრეტულ რაოდენობას არ ვაძლევ, ყოველთვის სუსტად ვასხამებ მას. თქვენს გემოვნებას მხოლოდ მარილს უმატებთ. აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. სოკოს ხიზილალის მომზადების დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი და აურიეთ.
ნაბიჯი 7
მზა სოკოს ხიზილალა ცხლად ჩადეთ წინასწარ მომზადებულ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ ლითონის სახურავების ქვეშ.
