მარგალიტის ქერი ძალიან სასარგებლო ბურღულეულია, თავისი სამკურნალო თვისებებით პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ცნობილ შვრიის ფაფას, მაგრამ არც ისე პოპულარულია. იმავდროულად, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი დიეტური კერძების მოსამზადებლად, მათ შორის ჯანსაღი გვერდითი კერძი, რომელიც კარგად უხდება ხორცსა და თევზს, ასევე ბოსტნეულს და პარკოსნებს.
Ეს აუცილებელია
- ქერის მარტივი გარნირისთვის:
- - 400 გრ მარგალიტის ქერი;
- - 4 ხახვი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- ქერისთვის ბოსტნეულით და სოკოთი
- - 350 გრ მარგალიტის ქერი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 100 გრ შამპინიონი;
- - 30 გრ კარაქი;
- - 2 პინჩი დაფქვილი შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარტივი ქერის გარნირი
გაიარეთ ქერი, მოაცილეთ მუქი მარცვლები და ნამსხვრევები, კარგად ჩამოიბანეთ და გაჟღენთიეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია დატოვონ იგი ღამით.
ნაბიჯი 2
გადაწურეთ სითხე მარცვლეულიდან, დაასხით 5 ჭიქა მდუღარე წყალი ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, სანამ მოხარშული იქნება ერთი საათის განმავლობაში. მარილი ქერს მოაყარეთ მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოს გემოვნებით. გადაიტანეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით, თუ ლორწოს წარმოქმნილია.
ნაბიჯი 3
კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბებად. გაახურეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალედ, შემდეგ დაამატეთ მას ფაფა და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე, ხის სპატულით აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულითა და სოკოთი მორთული მარგალიტის ქერი
მოამზადეთ ბურღულეული, ჩაასხით ღრმა თასში 5 ს.კ. გაცივებული მოხარშული ან გაფილტრული წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. განათავსეთ იგი წვრილ ქსელში, სახელურით და განათავსეთ იგი დაახლოებით იგივე დიამეტრის ქვაბზე, რომელიც ნახევრად სავსეა მდუღარე წყლით.
ნაბიჯი 5
ქერი აადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფადან დაასხით სითხე და დაასხით 4 ს.კ. სუფთა წყალი. აურიეთ მასში 0,5 ჩ.კ. მარილი და 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი. როგორც კი ადუღდება, განათავსეთ ორთქლზე მომზადებული ბურღულეული, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაფარეთ ჭურჭელი სახურავით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ბოსტნეული და სოკო და დაჭერით: დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, შამპინიონები გრძივ ნაჭრებად, სტაფილო ზოლებად. სითბოს მცენარეული ზეთი დაბალ ცეცხლზე და ფრაის მასში ჩამოთვლილი ინგრედიენტები შემდეგნაირად: პირველი - ხახვი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყარეთ მას სტაფილო 3-5 წუთის განმავლობაში და ბოლოს, სოკო კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ მოვა მთლიანად აორთქლდა.
ნაბიჯი 7
აურიეთ მარგალიტის ქერის ფაფა, კარაქი შიგთავსში, დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, პილპილი, დააფარეთ და გააცხელეთ ფრაის საშუალებით.
