პოლენტა თავისთავად გემრიელია, მაგრამ ხორცთან შერწყმისას კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. შემოთავაზებულ რეცეპტში პოლენტა შერწყმულია კურდღელთან. კერძი აღმოჩნდა მარტივი, გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ხახვი (პატარა);
- - 2 ს.კ. ლ ღორის ცხიმი;
- - 1 ნაწლავიანი კურდღელი (საშუალო);
- - სალბის 1 ტოტი;
- - 1 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 1,6 ლიტრი წყალი;
- - 50 მლ რძე;
- - 1/2 კგ სიმინდის ხეხილი (უხეშად დაფქვილი);
- - 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- - 0,5 კგ პრასი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. ცხიმი გაათბეთ მსხვილ სქელძირიან ქვაბში, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილდება.
ნაბიჯი 2
კურდღელი დაჭერით ნაწილებად და განათავსეთ ისინი ხახვთან ერთად. შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 12 წუთის განმავლობაში. კურდღელს დაუმატეთ მარილი, სალბი და ღვინო და გააჩერეთ 40 წუთი, არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების მოქცევა.
ნაბიჯი 3
სოუსისთვის პრასი ჩამოიბანეთ ქვიშისგან და დაჭერით რგოლებად. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი სუფთა ჭურჭელში და დაასხით წყალი (100 მლ). შემდეგ ჩადეთ პრასის რგოლები, დაამატეთ მწიკვი მარილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
პოლენტასთვის ადუღეთ წყალი (1,5 ლ) სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, დაასხით რძე და დაასხით ყველა მარცვლეული წვრილ ნაკადში მუდმივი მორევით.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ პოლენტა 40-50 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოურიეთ, სანამ ტაფის შინაარსი არ დაიწყებს კედლების მოშორებას. მზა პოლენტა გადაიტანეთ დაფაზე (ხის), გაათანაბრეთ და გააჩერეთ ცოტა რომ გამაგრდეს, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
მიირთვით კერძი შემდეგნაირად: დაალაგეთ კურდღელი თეფშებზე, დაასხით პრასის სოუსი და ფირფიტაზე მოათავსეთ ორიოდე პოლენტის ნაჭერი.
