იმისათვის, რომ მშვენიერი სადილი მოამზადოთ, საჭიროა მხოლოდ მცირე შთაგონება და შესაფერისი რეცეპტი. კურდღელი "გიგოლეტი" "დიჟონის" სოუსით არამარტო გემრიელი კერძია, არამედ ლამაზად გამოიყურება. გააკვირვეთ სტუმრები გემრიელი სადილით.
Ეს აუცილებელია
-
- კურდღლის ფეხი - 110 გ;
- კურდღლისთვის გახეხილი ხორცი - 65 გრ;
- დაფქული ნიორი - 1 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი - 50 გ;
- ნაღების თეთრი სოუსი - 50 გრ;
- ფეტა ყველი - 250 გ;
- ხახვი - 10 გრ;
- თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- კრემი - 1000 გ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 250 გ;
- სტაფილო;
- პრასი;
- ტკბილი წიწაკა;
- ბროკოლი;
- ყვავილოვანი კომბოსტო;
- ბადრიჯანი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ყველა ძვალი მათი კურდღლის ფეხიდან. ალბათ კერძი ძვლებთან ერთად გემრიელიც იქნება, მაგრამ ყველა სტუმარი სიამოვნებით არ გამოყოფს ხორცს მათი თეფშის ძვლებისგან. ამიტომ, თავი ოდნავ ჯალათის მსგავსად იგრძენით, აცალეთ კარკასს დამატებითი, არც თუ ისე მკვებავი კომპონენტი.
ნაბიჯი 2
დაჭერით წვრილად და შემდეგ მოხალეთ ხახვი და ფეტა ყველი. გააგრილეთ მთელი ნივთი და დაამატეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა როზმარინი, მარილი და პილპილი. ეს პროდუქტები აუცილებელია შიგთავსით. შეეცადეთ არ მოაყაროთ კერძს ზედმეტად მარილი, რადგან ამ შემთხვევაში მშვენივრად მოხარშულმა დიჟონის სოუსმაც კი შეიძლება არ დაზოგოთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით კურდღელი. შეავსეთ კურდღლის ლეში იმ საკვებით, რომელზეც წინა ეტაპზე მუშაობდით. შეწვით ეს ყველაფერი სანელებლებთან და ნიორთან ერთად. დამატებითი ცედრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ჩილი წიწაკა. ოდნავ მხოლოდ გემოვნების გასაზრდელად.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი - ფუნდამენტური განსხვავება არ იქნება, ამასთან, ორიგინალ რეცეპტში გამოიყენება მცენარეული ზეთი, ამიტომ კანონებიდან არ გადავხვევთ.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი. ყველა ბოსტნეული, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის გამოყენებული, წყლით ივსება და ორჯერ აორთქლდება. თუ აორთქლდით ნახევარზე ოდნავ მეტი ან ოდნავ ნაკლები, ეს ნიშნავს, რომ იქ იქნება ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები ბოსტნეულის ბულიონი, ვიდრე გჭირდებათ.
ნაბიჯი 6
დაამზადეთ დიჟონის სოუსი. აორთქლეთ თეთრი ღვინო და ნაღები საშუალოზე. სოუსის სისქის ხარისხი ინდივიდუალურად განისაზღვრება, მაგრამ მაინც შეეცადეთ არ გადააჭაროთ მას, ყოველივე ამის შემდეგ, სოუსი უნდა იყოს ოდნავ სითხე, მაგრამ არა ძალიან თხევადი. ნარევს დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი და აადუღეთ ეს ყველაფერი ერთად.
ნაბიჯი 7
წამოაყენეთ კერძი. განათავსეთ კურდღლის გვამი ფირფიტაზე. გარს შემწვარი კარტოფილით და ზემოდან მოაყარეთ დიჟონის სოუსით. დაამთავრეთ კერძი, მოაყარეთ კამა ნაყინი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ "ჟიგოლეტის" კურდღელი სტუმრების გასახარებლად.
