ქათმის ფეხებს ღუმელში აცხობენ სხვადასხვა ფორმით. ისინი შეიძლება წინასწარ დამარინავდეს ან გახეხილი იყოს სანელებლებისა და ნივრის ნარევით, უბრალოდ ჩაიცვან საცხობ ფირფიტაზე ან მოათავსონ საცხობ ყდის. მოამზადეთ კილიტაზე გახვეული ქათმის ფეხები საოჯახო სადილისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- შევსებული ქათმის ფეხები:
- 4 ქათმის ფეხი;
- 1 ჭიქა კაკლის ბირთვი
- 0,5 ჭიქა ხვრელიანი ქლიავი;
- 1 კონა ოხრახუში;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ნაღები
- ფეხები თაფლის მარინადში:
- 2 ფეხი;
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყრილი ფეხები 4 ფეხი გარეცხეთ ცივ წყალში. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ წრიული ჭრილობა ძვლის გარშემო და საფეთქლით ამოიღეთ კანი ფეხებიდან.
ნაბიჯი 3
ქათმის ხორცი გამოყავით ძვლებისგან და ამოიღეთ ყველა მყესი.
ნაბიჯი 4
ხორცი დაჭყლიტეთ 4 ფეხი, 1 ჭიქა კაკლის ბირთვი, 0,5 ჭიქა ხვრელიანი ქლიავი, 1 კონა ოხრახუში.
ნაბიჯი 5
გულდასმით აურიეთ დაფქვილი ხორცი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
გახეხილი და წვრილად გახეხილი ხახვი დაუმატეთ ფარშს ქათამს. აურიეთ ნარევი და, თუ სასურველია, გაათხელეთ ცოტა კრემით.
ნაბიჯი 7
შეავსეთ ქათმის კანი მზა ხორცით, არც თუ ისე მჭიდროდ.
ნაბიჯი 8
შეავსეთ თითოეული ჩაყრილი ქათმის ფეხი ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ფოლგის ზედა ფენა მკაცრად არ უნდა შეესაბამებოდეს ქათმის კანს.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ფეხებით ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ამოიღეთ ფეხები ღუმელიდან და ფრთხილად გაშალეთ კილიტა. გააგრძელეთ ფეხების ცხობა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 10
მიირთვით ცხელი ჩაყრილი ქათმის ფეხები. შეარჩიეთ გარნირი თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 11
თაფლით მარინირებული ფეხები გარეცხეთ 2 ფეხი გამდინარე მაგარი წყლის ქვეშ, ოდნავ გაშრეს და დაჭერით თითოეული ფეხი 2-3 ნაწილად.
ნაბიჯი 12
მომზადება marinade. შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 სუფრის კოვზი თაფლი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 13
გააცალეთ და გახეხეთ 3 კბილი ნიორი. შეურიეთ პომიდვრის თაფლის მასას. იქ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 14
მარინადის მასა მოათავსეთ ქათმის ფეხის თასში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 15
დამარინეთ ფეხები 1 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 16
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ფოლგის დიდი ნაჭრით. განათავსეთ მარინირებული ქათმის ფეხები ფოლგის ცენტრში. ასწიეთ მისი კიდეები და დახურეთ ფეხები თავზე.
ნაბიჯი 17
გამოაცხვეთ ფეხები ფოლგაში 180- გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 18
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი მზა ქათმის ფეხებით ღუმელიდან, გაშალეთ კილიტა.
ნაბიჯი 19
როგორც გარნირი, მოხარშეთ კარტოფილის ან ბარდა პიურე, მოხარშული მაკარონი, ბრინჯი ან წიწიბურა. მოათავსეთ ქათმის ფეხები მის გვერდით. გამომცხვარ სოუსს დაასხით გვერდითი კერძი. მიირთვით ცხლად.
