ღუმელში გამომცხვარი წვნიანი ნაზი ხორცი შესანიშნავ სოუსთან ერთად - რა შეიძლება იყოს უკეთესი საოჯახო ლანჩისთვის ან მყუდრო სადილისთვის. თუნდაც კომუნიკაციის სითბო და სიხარული.
Ეს აუცილებელია
- - ლორი 1, 5 კგ
- მარინადისთვის:
- - ხახვი 1 ც.
- - ნიორი 2 კბილი
- - ძმარი 2 ს.კ. ლ
- - თაფლი 1 ს.კ. ლ
- - ცხელი ჩილის პასტა
- - მარილი წიწაკა
- გარნირისთვის:
- - კარტოფილი 500 გრ
- - სტაფილო 500 გრ
- გრემოლატა
- - ოხრახუში
- - ნივრის კბილი
- - 1 ლიმონის ცედრა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ნიორი, გაანადგურეთ ან გამოწურეთ პრესის საშუალებით, შეურიეთ ძმარსა და თაფლს, გახეხეთ ლორი მიღებული მარინადით.
ნაბიჯი 2
კანი ხახვი, დაჭრილი რგოლები. განათავსეთ ერთი ფენა ხორცის თავზე, მეორე კი ხორცის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მარინირებული ხორცი ქვაბში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. უმჯობესია ხორცის ღამით მარინატირება. დროდადრო, მარინირებული ხორცი უნდა გადაბრუნდეს.
ნაბიჯი 4
მარინირების შემდეგ ხახვს და მარინადს ათქვიფებენ ხორცისგან, ლორი ათავსებენ დიდ ტაფაში ან საცხობ ფორმაში და ათავსებენ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, დაასხით ხორცი გამოთავისუფლებული წვენით, დაასხით მარინადი ფურცელზე ხახვის გარეშე, დააბრუნეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო ტემპერატურა შეამცირეთ 200 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 6
ხორცს დაადეთ პატარა გაწმენდილი კარტოფილი, შეურიეთ ცხიმსა და ხორცის წვენს, გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
სტაფილო ემატება კარტოფილს, ისინი ასევე შემოდის ხორცის წვენსა და ცხიმში, აცხობენ კიდევ 20 წუთს
ნაბიჯი 8
ნუ დაივიწყებთ ხორცის მორწყვას ყოველ ჯერზე. შეამოწმეთ არის თუ არა ხორცი ძვლის საწინააღმდეგოდ გამომცხვარი. თუ მსუბუქი წვენი გამოთავისუფლდება, მაშინ საცხობი ფურცელი გამოიღება ღუმელიდან, ზემოდან 15 წუთის განმავლობაში დაიფარება კილიტა.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ გრემოლატა: წვრილად დაჭერით ნიორი და ოხრახუში, წაუსვით ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე, აურიეთ ყველაფერი. კერძის მირთმევამდე, ლორი გახეხილია გრემოლატით.
