კასეროლები გამოიგონეს მე -20 საუკუნეში. ისინი უფრო მეტად ეხმიანებიან "კომფორტულ საკვებს", ვიდრე რესტორნის კერძებს და უყვართ ის ფაქტი, რომ საშუალებას გაძლევთ სწრაფად, გემრიელად და ხარჯების ეფექტურად მიირთვათ ბევრი მჭამელი. მცირე რაოდენობით გურმანულ პროდუქტებთან ერთად, კასეროლების უმარტივესი და იაფი ინგრედიენტებიც კი არომატის ახალ ნიუანსებს იღებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კაჯუნის სტილის თევზის ქვაბი
- 12 საშუალო მეფე კრევეტი;
- 1 1/4 ფუნტის ფილე ნებისმიერი თეთრი თევზი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- მწვანე ხახვის 4 ბუმბული;
- 1 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 სუფრის კოვზი კაჟუნ სუნელების ნაზავი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
- 1/4 ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა
- 2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
- ქვაბი კრეკერებით
- 2 კგ ფილა თელაპია;
- 500 გრ გაწმენდილი პატარა კრევეტები;
- 2 შეკვრა (თითო 100-150 გრ) კრეკერი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- ½ სუფრის კოვზი ჩილი, დაჭრილი;
- ½ კოვზი დანაყილი ნიორი;
- ¼ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი;
- 200 მლ 22% კრემი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კაჯუნის სტილის თევზის ქვაბი
კაჯუნები ეთნიკური ჯგუფია, რომელიც შედგება საფრანგეთის კოლონისტების შთამომავლებისგან, რომლებიც ცხოვრობენ ძირითადად ამერიკის შტატის ლუიზინას სამხრეთ ნაწილში. მათი სამზარეულო ცნობილია თავისი მარტივი ინგრედიენტებით და ახირებული არომატული სანელებლების ნარევით, რაც მის კერძებს მძაფრი ეგზოტიკური არომატით აძლევს. მხოლოდ ახალი კრევეტები არის შესაფერისი კაჯუნის სტილის კასეროლებისთვის.
ნაბიჯი 2
დიდ ქვაბში დადგით ღვინო ადუღებამდე, მაგრამ ნუ ხარშავთ. ჩაყარეთ კრევეტები და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ კრევეტები დაჭრილი კოვზით, ჩაყარეთ ცივი წყლისა და ყინულის თასში და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქის ნახევარი, დაჭერით დაჭრილი ხახვი 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი, დაამატეთ სანელებლების ნარევის ნახევარი, დაამატეთ რეჰანი და პაპრიკა. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. ჩაასხით ღვინო, რომელშიც კრევეტები და ზღვის პროდუქტები მოიხარშებოდა. გათბეთ ყველაფერი 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ მდოგვი სანელებლებს და გააფართოვეთ მასში თევზის ფილე. დიდ განიერ ტაფაში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და შეწვით თევზი 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემწვარი ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს, მაგრამ არანაკლებ კრევეტების.
ნაბიჯი 5
საცხობ ფორმაში ჩადეთ ბრინჯი, გაათბეთ, დადეთ თევზის ფილე, გადააფარეთ კრევეტის სოუსით. აცხვეთ 200 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
თუ ვერ შეძლებთ Cajun სანელებლების ნარევის შეძენას, გააკეთეთ იგი თავად. ამისათვის ჩადეთ ნაღმტყორცნებიდან 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვალი და გაანადგურეთ იგი. დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი ნიორი და ხახვის ფხვნილი, ორი ჩაის კოვზი თითო თეთრი წიწაკა და გამხმარი თიმა, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა და ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო. შეურიეთ და შეინახეთ მშრალ, ბნელ ადგილას, ჰერმეტულ ქილაში.
ნაბიჯი 7
კასერო კრეკერით
ქვაბში დნება კარაქი ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ მასში დაჭრილი ოხრახუში, გაწმენდილი და დაჭრილი ჩილი და ნიორი. Fry 3-5 წუთის განმავლობაში. გაანადგურეთ კრეკერი კარტოფილის პიურეს მცირე ზომის ნამსხვრევებამდე, დაამატეთ შეფუთული ზეთი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 8
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, ძირში მოათავსეთ ტილაპია, გადააფარეთ კრევეტები, ჩაასხით კრემი და მოაყარეთ ზეთოვანი ნამსხვრევები და პარმეზანი. განათავსეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე და აცხვეთ 20-25 წუთი.
