ზრაზი ლიტვური სამზარეულოს კერძია. ეს არის ღვეზელები, სადაც დაფქვილი ხორცი ცომის როლს ასრულებს, ხოლო კვერცხი და ბოსტნეული ტრადიციულად ავსებს. დღესდღეობით ძალიან პოპულარულია ზრაზის მომზადების მეთოდი, სადაც ფარშს ხმარობენ კარტოფილის პიურეს, ხოლო შევსება ხორცი ან ბოსტნეულია.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილის ზრაზისთვის:
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 50-75 გრ კარაქი;
- - 1 კვერცხი;
- - პურის ნამსხვრევები.
- შევსების მიზნით:
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 2 კვერცხი.
- კარტოფილის ზრაზისთვის ხორცით:
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 1 კვერცხი;
- - 300 გრ საქონლის ხორცი;
- - 2 თავი ხახვი;
- - მარილი
- წიწაკა.
- Zraz პოლონურად:
- - 600 გრ საქონლის ხორცი;
- - 100 გრ ხორცი და ღორის ხორცი;
- - 1 დიდი თავი ხახვი;
- - 30 გრ კარაქი;
- - 50 გრ პურის ნამსხვრევები;
- - მარილი
- წიწაკა.
- - ფქვილი;
- - ხორცის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილის გიჟი
გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. ადუღეთ მარილიან წყალში, გახეხეთ ჩანგლით ან კარტოფილის პიურე, დაუმატეთ კარაქი და კვერცხი.
ნაბიჯი 2
ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით, ტაფაში გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვი. ადუღეთ ორი კვერცხი. დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, აურიეთ შემწვარი ხახვი.
ნაბიჯი 3
კარტოფილის პიურესგან გააკეთეთ სქელი (1-1,5 სანტიმეტრიანი) ბრტყელი ნამცხვარი, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში, მოაყარეთ შუაზე, რომ ღვეზელი გახდეს. მარცვლები ჩააფინეთ პურის მარცვლებში, გაათბეთ მცენარეული ზეთი frying პანში და შეწვით მარცვლები ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 4
კარტოფილის ხორცით გაგიჟებული
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაახვიეთ დამარილებულ წყალში, ფარშში. დაჭყლიტეთ წვრილად ხახვი, გაათბეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ტაფაში, შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ხახვი დახვეულ საქონელს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ კარტოფილი ძალიან საგულდაგულოდ, თუნდაც კბილის ჯაგრისით, ისე, რომ ჭუჭყი არ დარჩეს ტუბერის დარღვევებში. მოამზადეთ ფორმაში დამარილებულ წყალში, გაცივდეს ცოტაოდენი, გააცალეთ კანი, გახეხეთ კარტოფილის პიურეში ჩანგლით ან სპეციალური ჩახშობით, მარილით, დაამატეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
კარტოფილის პიურესგან შეუკვეთეთ ნამცხვრები, თითოეულს დაადეთ შევსება, მოხარეთ კიდეები, მიეცით ოვალური ფორმა, ის კოტლეტს უნდა ჰგავდეს. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ზრაზი ორივე მხრიდან, თითოეულ მხარეს, დაუყოვნებლივ გახეხეთ, რომ ზრაზი არ დაიშალა.
ნაბიჯი 7
Zrazy პოლონურად
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და კარგად ათქვიფეთ. დაჭერით ხახვი, შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ კარაქი, პურის ნამსხვრევები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 8
ათქვეფილი ხორცი გაანაწილეთ გახეხილი ხორცით, გააფართოვეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, პური ფქვილით, დაამაგრეთ ხის შამფურით ან კბილის ჯაგრისით. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, მსუბუქად შეწვით ზრანზი, გადაიტანეთ ქვაბში, შეავსეთ ხორცის ბულიონი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
