გააკვირვეთ სტუმრები ტკბილი სოუსით ზეთოვანი ღორის ხორცით. ეს კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მთავარი თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
- - უცხიმო ღორის ხორცი - 1 კგ
- - ხახვი - 3 ცალი.
- - შიგთავსის ყუთი
- - ნეკნები 300 გ
- - ცხიმი 2 ს.კ. ლ
- - გემოვნებით მარილი, პილპილი და ღორის სუნელი
- - ღვინო ½ მინა
- - ბულიონი ½ ჭიქა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად, მარილით და პილპილით, მოაყარეთ კირქის თესლი და გადაიტანეთ ზეთის ბეჭედში.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ღორის ნეკნები პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ ცხიმი და მოათავსეთ შემწვარ ფურცელზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ შიგთავსის ყუთში გახვეული ხორცი ნეკნებზე ჩამოყრილი პირით ქვემოთ. ზემოდან მოაყარეთ შავი პილპილი და დაამატეთ ცოტაოდენი ცხიმი.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და შეწვით მასში ხორცი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
საცხობი ფურცლის ერთი კიდიდან ნაზად ჩაასხით ადრე ღვინით გაზავებული ბულიონი. ამის შემდეგ, ფრაის დაახლოებით 20 წუთი მეტი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ბულიონი ან თბილი წყალი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მოხარშული ღორის ხორცი თბილ თეფშზე და დაასხით გამოცხობის დროს წარმოქმნილი წვენის მცირე რაოდენობა.
ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ დარჩენილი წვენი სამზარეულოსგან, რომ სოუსი გააკეთოთ. ამისათვის გახეხეთ იგი ხორცის ბულიონით, გაწურეთ და დაამატეთ ცოტაოდენი ღვინო, ძმარი, მარილი და შაქარი. ჩაასხით ნარევი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოუსი მზად არის.
