უხეში სამზარეულოს ერთ – ერთი საუკეთესო იტალიური კერძა ზღვის პროდუქტების რიზოტო. ამასთან, ბევრი სხვა იტალიური კერძის მსგავსად, ამ რიზოტოს სულაც არ არის რთული სახლში მომზადება, მას მხოლოდ ცოტა დრო და შესაბამისი ინგრედიენტები სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- - არბორიო ბრინჯი;
- - თევზის ბულიონი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - ხახვი;
- - მშრალი თეთრი ღვინო;
- - ზღვის კოქტეილი;
- - ნიორი;
- - რეჰანი ან ოხრახუში;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რიზოტო არის იტალიის ჩრდილოეთ რეგიონების ტრადიციული კერძი. ნებისმიერი რიზოტო არის სახამებლით მდიდარი სპეციალური ბრინჯი, რომელიც ჯერ შემწვარი ხდება ზეთში და შემდეგ ადუღდება ცოტაოდენი წყალი ან ბულიონი და ის მუდმივად უნდა იყოს აღვივებული. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ბრინჯს ემატება დამატებითი ინგრედიენტები. სამზარეულოს ეს მეთოდი მზა კერძს უნიკალურ კრემისებურ ტექსტურას უზრუნველყოფს.
ნაბიჯი 2
ზღვის კოქტეილი რიზოტოსთვის ცალკე უნდა მოამზადოთ. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ ცოტა წყალი. თქვენ არ გჭირდებათ ზღვის შემწვარი შემწვარი, სანამ გახეხილი იქნება; საკმარისია მოხარშოთ, სანამ არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი სუფთა ჭურჭელში და გაათბეთ, სანამ დამახასიათებელი სუნი არ გამოჩნდება. შემდეგ შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი საშუალო ხახვი. დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და დაუმატეთ 80-100 გრამი ბრინჯი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რიზოტოს ბრინჯი არ შეიძლება იყოს გაჟღენთილი ან გაირეცხოს.
ნაბიჯი 4
ფრაის ბრინჯი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს ცოტათი უნდა ჩაბნელდეს. მას შემდეგ რაც ეს მოხდება, დაამატეთ ჭიქა ღვინის მესამედი ტაფაზე. დაელოდეთ სანამ ყველა ალკოჰოლი არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 5
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხელი თევზის მარაგის დამატება. ჩაასხით მცირე ნაწილებში და დაამატეთ ყოველი ახალი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბრინჯმა შეიწოვება წინა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ რეგულარულ ბრინჯის ფაფას.
ნაბიჯი 6
რისოტო საკმაოდ სპეციფიკური კერძია, რომლის მზადყოფნა ბევრ პარამეტრზეა დამოკიდებული, ამიტომ შეუძლებელია ზუსტად თქვა, რამდენ ხანს დასჭირდება ეს. გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამზადებენ რიზოტოს რამდენჯერმე მომზადებას, როდესაც ამზადებენ. მომზადებამდე დაახლოებით სამი წუთით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ ზღვის პროდუქტები ბრინჯს.
ნაბიჯი 7
თქვენი რიზოტო არც ძალიან სქელი უნდა იყოს და არც ძალიან გამხდარი. კერძის იდეალური კონსისტენცია არის კრემისებრი, რომელიც გახსენებს მძიმე კრემს. გაზქურადან ამოიღეთ რიზოტო, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი ან ოხრახუში და მიირთვით.
