ძროხის გული პირველი კატეგორიის სუბპროდუქტად ითვლება; კვების მნიშვნელობით ის ხორცსაც კი აღემატება. მაგრამ ეს ხშირად არაა სასადილო მაგიდებზე, მაგრამ ამაოდ, რადგან მისგან მრავალი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი.
Ეს აუცილებელია
- • 500 გრ ძროხის გული;
- • 1 ხახვი;
- • 1 სტაფილო;
- • 1 ჭიქა ტომატის სოუსი;
- • 1/2 ოხრახუშის ფესვი;
- • 0,5 ჭიქა არაჟანი;
- • დაჭრილი მწვანილი;
- • შავი პილპილის მარცვალი და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გული კარგად გარეცხეთ, ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით და მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოაცილეთ ქაფი. შემდეგ დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 50 წუთი. სასურველია წყლის შეცვლა მოხარშვის მეორე ეტაპამდე. სანამ ძროხის ხორცი დუღს, გაასუფთავეთ და დაჭერით სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ხახვი პატარა კუბიკებად. სხვათა შორის, იმისათვის, რომ შეამციროთ ხარშვის დრო, უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ გული.
ნაბიჯი 2
გააგრილეთ მოხარშული გული და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ბოჭკოებით, ჩადეთ გახურებულ ტაფაში, მარილში და პილპილში, დაამატეთ ბოსტნეული. პირველ რიგში, ოდნავ გაათბეთ ტომატის სოუსი, შეურიეთ არაჟანს და დაასხით გულში და ბოსტნეულში ჩაყრილ ტაფაში, დაახურეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, საჭმელი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შუა კერძში ჩაყარეთ პიურე კარტოფილი ან ბრინჯი. ჩვენ ვაცხობთ ძროხის გულს გვერდითი კერძით 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 3
ზაფხულში, ძროხის გული შეიძლება მოხარშული იყოს არა ტომატის პასტით, არამედ ახალი პომიდორით. კერძში ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული: რეპლი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი და გოგრა. ცხარე მწვანილი და დაფნის ფოთლები არ იქნება ზედმეტი. ეს რეცეპტი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხბოს ან საქონლის ხორცი.
