ყველა რესტორანში ხახვის წვნიანის მიღება არ შეიძლება. ამასთან, ამ კერძის რეცეპტი, რომელიც თავდაპირველად ღარიბი კაცის ქვაბი იყო, საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- - ხახვი - 7 ცალი;
- - წყალი - 1.5 ლ;
- - ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
- - მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
- - პური - 1 - 2 ნაჭერი თითო ულუფაზე;
- - ყველი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საშუალო ხახვი უნდა გაიწმინდოს და შემდეგ დაჭრილიყო პატარა კუბებად. სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში გაათბეთ უმაღლესი ხარისხის კარაქი. თუ არ არის კარგი კარაქი, უმჯობესია გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ჩაანაცვლოთ მარგარინით ან სპრედით, რადგან კერძის გემო მნიშვნელოვნად გაუარესდება ასეთი ჩანაცვლებისგან. ზეთი უნდა იყოს მდნარი და მხოლოდ ოდნავ გახურებული, რაც არ აძლევს მას გადახურებას.
ნაბიჯი 2
ზემოთ აღწერილი მომზადებული ხახვი ჩადეთ ცხელ ზეთში. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში საჭიროა ხახვის შერევა დროდადრო, რომ არ ჩაბნელდეს და არ დაიწვას. გააჩერეთ ხახვი ასე, სანამ გამჭვირვალე და რბილი გახდება. დაამატეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ ფრთხილად აურიეთ ფქვილი, დაუყოვნებლად აურიეთ და შეწვით, გააგრძელეთ აურიეთ, სანამ ფქვილი არ გახდება ოქროსფერი ან კრემისებრი.
ნაბიჯი 3
თანდათანობით დაასხით ცივი წყალი ცხელ მასაში, ზოგჯერ აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ ტაფა მომზადებული საკვებით მაღალ ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალზე და მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით 20 – დან 30 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, ამ ეტაპზე, თუ არ მოგწონთ მოხარშული ხახვი, შეგიძლიათ წაუსვათ წვნიანი ხელის ბლენდერით.
ნაბიჯი 4
ხახვის სუპის კლასიკური რეცეპტი გირჩევთ გამოიყენოთ შემორჩენილი პური. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი შეცვლა ახალი პურით ღუმელში ნაჭრების გამოშრობით. თეფშის ფსკერზე ჩადეთ გამხმარი პური, დაასხით წვნიანი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
