სოკოდან, რომლის სეზონიც აქტიურად მიმდინარეობს, შეგიძლიათ გააკეთოთ უამრავი ბლანკი, საჭმლის, პირველი და მეორე კურსები. მაგრამ სოკოს ხიზილალა ჩემი საყვარელი კერძია და მას რამდენიმე გზით ვამზადებ. მე გთავაზობთ ალბათ სოკოს ხიზილალის მომზადების უმარტივეს და სწრაფ გზას. მე ამ მეთოდს ყოველთვის ვიყენებ, როდესაც სოკოს "ნადირობა" წარმატებულია და უამრავი სოკოა. მოხარშული სოკოს ხიზილალა აღმოჩნდება საოცრად ნაზი და გემრიელი. ამ სოკოს ხიზილალა არ მიიღებს ძალიან ბევრ დროს, ძალისხმევას და კულინარიულ დახვეწილობებს და შედეგი მუდმივად შესანიშნავი იქნება. ასეთი ხიზილალის მხოლოდ ერთი „ნაკლი“არსებობს - ის ძალიან სწრაფად მიირთმევენ, ღია ქილა თითქმის მყისიერად ქრება. შეეცადეთ მზარეული - თითები მოილოკეთ!
Ეს აუცილებელია
- სოკო (პორცინი, თაფლის აგარიკა, ასპენის სოკო, სოკოს სოკო, ძლიერი რუსულა) - 3 კგ მოხარშული
- წითელი პომიდორი - 2 კგ
- თეთრი ხახვი - 1 კგ
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 0,7 ლიტრი
- მარილი დანამატების გარეშე - გემოვნებით
- მძიმე ფსკერის დიდი ქვაბი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაალაგეთ სოკო, გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ. თუ სოკო დიდია, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ადუღეთ დამარილებულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, ამოიღეთ მასშტაბი ჭრილი კოვზით. თუ ხედავთ, რომ სოკოს ბულიონი ძალიან მუქი ფერის აღმოჩნდა, შემდეგ დუღილიდან 15 წუთის შემდეგ, წყალი შეცვალეთ სუფთა, დაამატეთ მარილი და კვლავ ადუღეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ მოხარშული სოკო საწურში, ბულიონი გაადნეთ, ცოტა გაცივდეს. აწონილეთ სოკო და შემდეგ გაზომეთ პომიდვრისა და ხახვის სასურველი რაოდენობა, რეცეპტის ორიგინალური პროპორციის საფუძველზე: სოკო 3 კგ / პომიდორი 2 კგ / ხახვი 1 კგ.
სოკო გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ წითელი პომიდორი, მოაცილეთ ყუნწები, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ ქვაბში გახვეული სოკოთი.
ნაბიჯი 4
კანი თეთრი ხახვი, გარეცხეთ და ასევე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ ქვაბში პომიდორთან და სოკოსთან ერთად.
ნაბიჯი 5
თქვენს ქვაბში დაამატეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი და საკონსერვო მარილი (არ არის დანამატები) გემოვნებით და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ სოკოს ხიზილალა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გაზქურის დატოვებისა და მუდმივად აღვივებს. ყურადღებით დააკვირდით, რომ სოკოს ხიზილალა არ დაიწვას!
ნაბიჯი 6
წინასწარ მოამზადეთ სტერილური ქილები (ქილების გარეცხვა შესაძლებელია სოდათი და 15-20 წუთის განმავლობაში ღუმელში გამართვა 150 გრადუსზე). ქილებში მოხარშული სოკოს ხიზილალა, თქვენ უნდა მიიღოთ მხოლოდ ნახევარი ლიტრი. თუ კვლავ იყენებთ ქილას, რომლის მოცულობა 0,5 ლიტრზე მეტია, მაშინ სოკოს ხიზილალა უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება მალე.
ნაბიჯი 7
გაავრცელოთ ხიზილალა ქილებში, დახურეთ ლითონის სახურავებით. საიმედოობისთვის შეგიძლიათ დამატებით შეავსოთ შევსებული ქილა 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ გასაგრილებლად.
