ქოთნებში მომზადება არის კულინარიული ტრადიცია, რომელიც ანტიკურ რომში გაჩნდა. ამ კერძში ბოსტნეული და ხორცი აცხვეს და ახლა თითქმის ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ: სოკო, ქათამი, კარტოფილი, ბურღულეული, პარკოსნები და ა.შ. ზოგი დიასახლისი გვერდს უვლის ასეთ კერძებს, თვლის რომ მათი მომზადება რთულია, მაგრამ ეს ასე არ არის. ქათმის ქვაბში გამოცხობას დასჭირდება არაუმეტეს 1, 5 საათის განმავლობაში, კერძს შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საოჯახო ვახშმისთვის, ასევე ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.
Ეს აუცილებელია
- 6 ქოთნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- • 1 ქათამი (1,5-2 კგ);
- • 5 ცალი. ხახვი;
- • 1 კგ კარტოფილი;
- • 3 ს.კ. არაჟანი და მაიონეზი;
- • 100 გრ მაგარი ყველი;
- • 30 გრ კარაქი;
- • 500 გრ ახალი სოკო;
- • 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- • 500 მლ ქათმის ბულიონი;
- • მარილი, კარი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათამი, მოაცილეთ კანი, გამოაცალეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ხორცი ცხელ ტაფაში, მარილი და პილპილი, დაამატეთ რამდენიმე კინძი curry. ფრაის ცალი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, რომ გამოცხობისას არ დარჩეს წვნიანი. დაჭერით შამპინიონი 4 ნაწილად და შეწვით კარაქში საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, სოკოს წვრილად დაჭრილი ხახვი შეიძლება დაემატოს.
ნაბიჯი 3
ახლა ჩვენ გამოვყავით ყველა მომზადებული საკვები ქოთნებში. ბოლოში, მოათავსეთ ქათამი, შემდეგ შემწვარი ხახვი. შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი და მიღებული სოუსი 1/2 სუფრის კოვზით. განათავსეთ ხახვის თავზე. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილი, შემდეგ კი თითო სხვა ½ სუფრის კოვზი. არაჟანი-მაიონეზის სოუსი, გააკეთეთ სოკოს ფენა. წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე და დაასხით მას თითოეული ჭურჭელი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქოთნები ქათმის ბულიონით, დააფარეთ თავსახური და 60 წუთის განმავლობაში გააგზავნეთ 200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. თუ ბულიონის მომზადების დრო არ არის, შეგიძლიათ ბულიონის კუბი განზავოთ ცხელ წყალში. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
