ვარენიკი ძალიან პოპულარული კერძია რუსეთში. არსებობს უზარმაზარი შესაძლო შემავსებლები და შემავსებლები, მაგალითად კარტოფილით, ალუბლით, ხორცით.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- 250 გრ მოხარშული ღორის ხორცი;
- 250 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
- 1 ხახვი.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 300 გრ ფქვილი;
- სოდა დანის წვერზე;
- 1 ს.კ. ლ ძმარი;
- 1 კვერცხი;
- ½ ჭიქა კეფირი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი.
მომზადება:
- მოხარშული საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი დაჭერით და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კანი, დაჭრილი და მოხარშეთ ხახვი ტაფაში.
- შემდეგი, დაამატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებული ხორცი პანში ხახვს. საშუალო ცეცხლზე შეწვით მსუბუქი ქერქის გამოჩენამდე. Მარილი. გავაციოთ.
- ათქვიფეთ კვერცხი კეფირით ჩანგლით, სანამ გლუვი გახდება. დაუმატეთ ძმარი და გამდნარი კარაქი, კიდევ გათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დაამატეთ სოდა, სწრაფად მოურიეთ და დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი, შემდეგ კვლავ აურიეთ.
- განათავსეთ ცომი მომზადებულ მაგიდაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს თხევადი ჩანს. კარგად უნდა მოზილოთ, რომ ხელით არ გეჭიროთ.
- დაჭრილი ცომი ოთხ ნაწილად. თითოეული ნაჭერიდან გააფართოვეთ "ძეხვი" და გაყავით კიდევ ოთხ ნაწილად.
- გააფართოვეთ თითოეული ნაწილი, რომ ტორტი დაამზადოთ. ტორტის შუაში ჩაყარეთ ხორცის სავსე, არ დადოთ ზედმეტი ისე, რომ მოხარშვის დროს ნაჭერი არ ადიდდეს. ნაზად წაუსვით პამდინგს, თანაბრად ან ნახაზით, როგორც გსურთ.
- განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე, მარილი. დუღილის შემდეგ დაყარეთ პილპილი, დაუყოვნებლივ აურიეთ, რომ ტაფის ფსკერზე და ერთმანეთთან არ დაეკრას. როდესაც dumplings მოვა, ისინი მზად არიან.
- ამოიღეთ პამდერები წყლიდან ჭრილი კოვზით, ჩაყარეთ თასი და დაამატეთ კარაქი. გადაყარეთ, გადაბრუნდით, ისე, რომ ზეთი თანაბრად განაწილდეს.
