მაკარონი, სოკო, წიწაკა, ხახვი - და ეს ყველაფერი ნაღების სოუსით. კერძს შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი პარმეზანის ყველი და მიირთვათ ახალ პურთან, დაჭრილ პომიდორთან და რეჰანის ფოთლებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ მაკარონი (გარსი);
- - 500 გრ სოკო;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1 თავი ხახვი;
- - 1 წითელი და 1 მწვანე წიწაკა (გაწმენდილი და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად);
- - 50 გრ კარაქი;
- - 50 გრ ფქვილი;
- - 900 მლ რძე;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ მაკარონი (ჭურვები) მდუღარე დამარილებული წყლის დიდ ქვაბში. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ მაკარონი ცივ წყალში, როდესაც ის გაცივდება, ერთმანეთს არ შეეკვრება. გააცალეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ზეთი პატარა ჭურჭელში და შეწვით სოკო მასში, სანამ არ გახდება ტენდერი. გადაიტანეთ თეფშზე ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 3
დაჭყლეტილი ნიორი და ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში, შეწვით 2-3 წუთი და დაუმატეთ პილპილი. დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. გადაიტანეთ სოკოს თეფშზე.
ნაბიჯი 4
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. დაამატეთ ფქვილი და მზარეული, ზოგჯერ აღვივებს, ერთი წუთით. დაუმატეთ თანდათანობით რძე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო, ხახვი და წიწაკა, ზოგჯერ ურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. დაამატეთ მაკარონი და მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი. მიირთვით ცხლად.
