ყველა ეროვნების სამზარეულოში არის პიურე სუპები: გოგრა, ხახვი და კარტოფილის სუპები. ჭეშმარიტად ინგლისური რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ ლობიოს წვნიანი, გულუხვი, ნაზი და გემოვნებით მდიდარი.
რა გჭირდებათ ლობიოს სუპისთვის
ნამდვილი ლობიოს სუპი მზადდება თეთრი ლობიოსგან. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც წითელი, ასევე შავი, მაგრამ შემდეგ პირველი კურსი უფრო მძიმე იქნება და პრაქტიკულად შეცვლის მეორეს.
ასეთი წვნიანისთვის შეგიძლიათ ლობიოს დაკონსერვება, მაგრამ მისი არომატის სპექტრი უფრო ღარიბია და საკვები ნივთიერებები თითქმის საერთოდ არ არის.
ტრადიციული ინგლისური სუპის დასამზადებლად საჭიროა:
- 2 ჭიქა მსხვილი ლობიო;
- 5 საშუალო ზომის ხახვი (შეგიძლიათ წითელი ხახვის მიღება);
- 3 სტაფილო;
- 1 კარტოფილი (სურვილისამებრ სიმკვრივისთვის);
- 1 თავი ნიორი;
- ოხრახუშის 3-4 სუფრის კოვზი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 1 სუფრის კოვზი ძმარი (სურვილისამებრ);
- 2/3 სუფრის კოვზი შაქარი (სლაიდის გარეშე);
- მარილი გემოვნებით;
- ზეთი ხახვის შესაწვავად.
მზა წვნიანის თითოეულ თასში შეიძლება დაემატოს ტკბილი ან ცხარე წიწაკა, კამა ან რეჰანი. თუ ჩილ წიწაკას წვნიანში ჩადებთ, მაგალითად, კერძი არ აღმოჩნდება ინგლისურად.
ლობიოს წვნიანი შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცის ბულიონით. მაგრამ ასეთი კერძი საკმაოდ კალორიულია და მოსამზადებლად გარკვეულწილად უფრო რთულია.
როგორ მოვამზადოთ ინგლისური ლობიოს წვნიანი
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ლობიო. ჩამოიბანეთ გამხმარი ცივი წყლის ქვეშ. დაკონსერვებული საკვებიდან გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ მოხარშეთ ლობიო ღრმა ქვაბში, სანამ ნახევრად მოიხარშება (საათში ცოტა მეტი დასჭირდება). შემდეგ, როდესაც ლობიო საკმარისად რბილი იქნება, დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო ლობიოს. სასურველია ორივე კუბიკად დაჭრა - მოგვიანებით ბოსტნეულის მოზელა უფრო ადვილი იქნება.
ცოტა მოგვიანებით (როდესაც კარტოფილი მზად იქნება), თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ შემწვარი ხახვი, ხახვი და ნიორი (ნიორი გაიარა), დაფნის ფოთლები ტაფაში. წვნიანი მოაყარეთ მარილით და მოხარშეთ მანამ, სანამ ბოსტნეული არ განიხილება. ბოლო ეტაპზე, ბოსტნეულის ნაწილი ჩალიჩით ამოიღეთ და გახეხეთ კარტოფილის პიურეს, შემდეგ კი გაგზავნეთ უკან. არომატისა და პიკანტური გემოვნებისთვის შეგიძლიათ მზა წვნიანს დაუმატოთ ძმარი და შაქარი. მაგრამ ეს უკანასკნელი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კერძს ერთდროულად მიირთმევენ და არ დადგება მაცივარში და არ გახურდება.
თუ წვნიანი საკმარისად მდიდარი, სქელი, მაგრამ მოხარშული ხორცი არ არის ეზოსთვის, შეგიძლიათ ფრაის წვრილად დაჭრილი ბრისკეტი და დაამატოთ მზა წვნიანი. გარდა ამისა, ლორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სუფრასთან მიტანამდე. თუ წვნიანი, პირიქით, უფრო გრიალს ჰგავს, შეგიძლიათ უბრალოდ გაზავოთ საჭირო ტემპერატურის ადუღებული წყლით.
ყველის კრუტონი, დამარილებული კრუტონი და არაჟანი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ლობიოს წვნიანთან ერთად.
