ქათმის მომზადება არაჟნის სოუსში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ყველა ნაწილი: ფრთები, მკერდი, ბარძაყები, მაგრამ ბარაბანი ყველაზე შესაფერისია. ბარაბნისგან დამზადებული კერძი უფრო ჰარმონიულად გამოიყურება ბოსტნეულთან და ძალიან ნაზი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - 6 ქათმის ცალი;
- - 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი;
- - 500 გრ მწვანე ლობიო;
- - 2 ხახვი;
- - 3 პომიდორი;
- - დაფქვილი წიწაკის ნარევი;
- - 300 გრ არაჟანი;
- - 2 ს.კ. მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, მომზადებული ქათმის ბარაბნები ოდნავ შეწვით კარაქში (დაახლოებით ნახევარამდე მოხარშული), ცალკე ჯამში გადადეთ. იმავე ტაფაზე შეწვით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მწვანე ლობიო.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ყაბაყი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაამატეთ შემწვარ ბოსტნეულს. გახეხეთ ნიორი პრესით, შეურიეთ არაჟანს, წიწაკის ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
საცხობ ჭურჭელში (ღრმა თასი უნდა გამოიყენოთ, რადგან სოუსი თხევადი იქნება) განათავსეთ თითქმის მზა ბოსტნეული, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, დაჭერით პომიდორი ნახევარ რგოლებად და გადააფარეთ ქათამი, დაასხით ყველაფერი არაჟნით. ნაღები და ნივრის სოუსი და 20 წუთის განმავლობაში გაუგზავნეთ ღუმელში, რომელიც 180 გრადუსამდე გახურდა.
