სუფრის მთავარი კერძი ყველაზე ხშირად ცხელი ხორცის კერძია. ვინმეს ურჩევნია იხვები, ვიღაც ღორებს და ვინმეს - ქათმებს.
Ეს აუცილებელია
- • ქათამი - კარკასები;
- • პომიდორი - 2 ცალი;
- • მშვილდი - 1 თავი;
- • არაჟანი - 200 გ;
- • თეთრი ღვინო - 0,5 ს / კ;
- • ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- • კარაქი - 1 ს.კ. ლ;
- • მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოუსი: სოუსის მოსამზადებლად მოშუშეთ ფქვილი ზეთის გარეშე, თავიდან აცილების მიზნით ფერის შეცვლა. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი ფქვილს. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მარილად. ხახვი წვრილად დავჭრათ.
ნაბიჯი 3
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი, გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კარაქი, მომზადებული ქათმის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ ტაფაში, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით.
ნაბიჯი 5
როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, ჩაასხით თეთრი ღვინო, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა ქათმის ნაჭრები თეფშზე და დაასხით სოუსი. დაამშვენებს მწვანილით.
