რომანტიკული სახელით "თეთრი ღამეები" სალათს მრავალი ვარიანტი აქვს. იგი მზადდება ხორცის, ენის, ფრინველის, თევზისა და კიდევ ხილისგან. სალათის ყველა ვარიანტისთვის საერთოა სწრაფი და მარტივი მომზადება, ასევე კომპონენტების ჰარმონიული კომბინაცია. ეს შესანიშნავი საუზმეა როგორც ყოველდღიური მენიუს, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის.
თეთრი ღამეების სალათი ხორცით
თეთრი ღამეების სალათის მოსამზადებლად ხორცით დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 200 გრ პიკელებული სოკო;
- 300 გრ მოხარშული ხორცი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 250 გრ მაგარი ყველი;
- ლიმონი;
- მწვანილი (კამა ან ოხრახუში);
- მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი;
- მაიონეზი.
ხორცი თეთრი ღამის სალათის ამ ვერსიაში შეიძლება ჩაანაცვლოს მოხარშული ენით.
პირველ რიგში, ცალკე მოხარშეთ ხორცი და კარტოფილი ტყავში და შედგით მაცივარში.
დაჭრილი სოკო დაჭერით დანით და გადაიტანეთ ღრმა სალათის თასში. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გააცივეთ ხახვი და მოათავსეთ სალათის თასში სოკოს თავზე.
არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს იმ პროპორციით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგეწონებათ. თუ ცხარე სოუსი მოგწონთ, დაამატეთ მეტი მაიონეზი და თუ უფრო რბილია, არაჟანი უნდა გაბატონდეს გასახდელში.
მზა სოუსი წაუსვით მწნილის სოკოს და შემწვარი ხახვის ფენას.
გააცალეთ კანში მოხარშული კარტოფილი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და მოათავსეთ სალათის თასში შემდეგ ფენად. შემდეგ კარგად გადააფარეთ სოუსით.
გააცალეთ ნედლი სტაფილო, გახეხეთ და მოათავსეთ კარტოფილის თავზე.
დამარილებულ წყალში მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ სალათის შემდეგი ფენა, დავფინოთ სოუსით და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი უხეშ სახეხზე.
სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ თეთრი ღამეების სალათი დაჭრილი ახალი მწვანილითა და ლიმონის სოლით.
"თეთრი ღამეების" სალათი ქათმით
თეთრი ღამეების სალათის ქათმის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 200 გრ ქათმის ფილე;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 ვაშლი;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ პიკელებული სოკო (შამპინიონი);
- მარილი;
- მაიონეზი;
- არაჟანი.
გარეცხეთ ქათმის ფილე და ადუღეთ მარილიან წყალში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
მაგრად მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ გამოყავით გული პროტეინისგან და გახეხეთ გულები მაიონეზით, სანამ არ გახდება გლუვი, და გახეხეთ თეთრი უხეშ სახეხზე.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
დაჭრილი მარინირებული შამპინიონები პატარა ნაჭრებად, ხოლო ყველი და ვაშლი პატარა კუბიკებად.
გააკეთეთ სალათის გასახდელი. ამისათვის თანაბარი პროპორციით შეურიეთ არაჟანი და მაიონეზი.
თუ სასურველია, თეთრი ღამეების სალათი ქათმით შეიძლება მორთული იყოს ახალი კიტრისა და პომიდვრის ნაჭრებით.
მზა ინგრედიენტები გადაიტანეთ სალათის ღრმა თასში: ქათმის ფილე, შემწვარი ხახვი, პიკელებული სოკო, მაიონეზით გაჟღენთილი გული, ვაშლი და ყველი. დაამატეთ მომზადებული სახვევი და კარგად აურიეთ. გახეხილი კვერცხის ცილა მოაყარეთ სალათს.
