კრაბის ჯოხის კატლეტები არის კერძი, რომელსაც ორიგინალური გემო აქვს. სწორედ მისი საინტერესო გემოვნების წყალობით გახდა ეს კერძი ძალიან პოპულარული კერძი როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულებზე, ასევე ჩვეულებრივ სამუშაო დღეებში.
რეცეპტი კოტლეტებისთვის კრაბის ჩხირებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრამი კრაბის ჩხირები;
- მდოგვის სუფრის კოვზი;
- ორი კვერცხი;
- 100 გრამი პურის ნამსხვრევები;
- სანელებლები და მარილი (გემოვნებით);
- მაიონეზის ორი სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ კრაბის ჩხირები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ ისინი თასში, დაუმატეთ პურის ცომი (70 გრამი), მდოგვი, მაიონეზი, კვერცხი, სანელებლები, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი მასში, შემდეგ დაასველეთ ხელები წყალში, აიღეთ დაჭრილი კრაბის პატარა ნაჭერი, გააბრტყელეთ ბურთი, მსუბუქად დააჭირეთ ისე, რომ გაბრტყელდეს და განათავსეთ ცხელ ტაფაში. ამ გზით გააკეთეთ კოტლეტის დანარჩენი ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, სამიდან შვიდი წუთის განმავლობაში (კოტლეტის ზომაზეა დამოკიდებული).
კოტლეტი კრაბის ჩხირებით და კარტოფილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრამი კრაბის ჩხირები;
- ორი დიდი კარტოფილი;
- სუფრის კოვზი რძე;
- 50 გრამი ყველი;
- კვერცხი;
- ერთი სტაფილო;
- სანელებლები და მარილი (გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
- პურის მარცვალი.
გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ ქოთნებში და დაასხით მდუღარე წყალი. კარტოფილს ცოტა მარილი დაუმატეთ, ტაფა ცეცხლზე დადგით და ბოსტნეული 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. სანამ კარტოფილი ხარშავს, კრაბის ჩხირები დაჭერით პატარა ზოლებად. გაასუფთავეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ, მშრალი და გახეხეთ (რეცეპტის სტაფილო შეიძლება ჩაანაცვლოს გოგრით ან ყაბაყით, თუმცა ამ შემთხვევაში ბოსტნეულს გახეხილი, მარილი დაჭირეთ, 10 წუთი დაველოდოთ, გამოწურეთ). ისევე გახეხეთ ყველი. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გახეხეთ, დაუმატეთ რძე და კვერცხი და აურიეთ (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები). გააგრილეთ პიურე, შემდეგ შეურიეთ ყველით, სტაფილოთი და კრაბის ჩხირებით. გახეხილი ხორციდან გააკეთეთ პატარა ბრტყელი კოტლეტები, გადაახვიეთ პურის ნამსხვრევები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი მოყავისფრო ფერი არ გახდება.
თევზის ნამცხვრები კრაბის ჩხირებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი კრაბის ჩხირები;
- 200 გრამი ორაგულის ფილე;
- 100 გრამი კარაქი;
- კოვზი ფქვილი;
- pinch of thyme;
- მარილი და სანელებლები (გემოვნებით).
ჩამოიბანეთ ორაგულის ფილე, დარწმუნდით, რომ მასში ძვლები არ არის, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაყინეთ კარაქი და გახეხეთ. გაატარეთ თევზი, კიბორჩხალის ჩხირები ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ზეთი, თიამი ნარევს, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ხელებით ათქვიფეთ დაფქვილი ხორცი. სანამ გახეხილი ხორცის კარაქი არ გადნება, დაასველეთ ხელები ცივ წყალში, მზა ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა მომრგვალო კოტლეტი, გადაახვიეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაბრაწვის შემდეგ კოტლეტები 7-10 წუთის განმავლობაში ხელსახოცებზე დადეთ, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება, შემდეგ კი სუფრაზე მიირთვით კერძი.
