გემრიელი კასეროლი მრავალფეროვანი კერძია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრებისთვის. სცადეთ კარტოფილისა და სოკოს ქვაბი. გამოიყენეთ როგორც კარტოფილის პიურე, ასევე ბოსტნეული, დაჭერით პლასტმასად და ნუ დაიშურებთ ყველს - ეს ქმნის მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს ზედაპირზე. მიირთვით კერძი მაგიდაზე, კერძში - ეს განსაკუთრებით ელეგანტურად გამოიყურება.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილის პიურე
- 700 გრ კარტოფილი;
- 1/2 ჭიქა რძე
- 150 გრ ჩედარი ყველი;
- 60 გრ კარაქი;
- 300 გრ გაყინული სოკო;
- 2 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 100 მლ არაჟანი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- ფრანგული casserole:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 250 მლ რძე;
- 50 გრ კარაქი;
- 250 მლ კრემი;
- 250 გრ ახალი შამპინიონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 50 გრ გახეხილი პარმეზანი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილის პიურე
კარტოფილის პიურე კასეროლის გაკეთება მარტივია. გააცალეთ კარტოფილი და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ, დაამატეთ კარაქი და თბილი რძე ქვაბში და გახეხეთ კარტოფილი, გადააქციეთ ისინი პიურეებად. გახეხეთ ცხელი ყველი და დაამატეთ ნახევარი ნარევს, ნაზად მოურიეთ.
ნაბიჯი 2
სითბოს მცენარეული ზეთი. ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად, დაჭერით ორი ნიორი კბილი. განათავსეთ ხახვი და ნიორი ქვაბში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. დაამატეთ გაყინული სოკო და გააჩერეთ ყველა ერთად, სანამ წყალი მთლიანად აორთქლდება. მარილი მოაყარეთ სოკოს ნარევს, დაუმატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 3
მრგვალი ცეცხლგამძლე ფორმის გვერდები და ქვედა მხარე ზეთით შეზეთეთ. გააბრტყელეთ ზეთიანი ქაღალდის ბურთი, შეავსეთ იგი თბილი კარტოფილის პიურეთი და გაჭრა წვერი. გახეხეთ კარტოფილის პიურე ფორმის კიდეების გასწვრივ საზღვრის სახით, განათავსეთ შემწვარი სოკო ცენტრში. დაასხით არაჟანი, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, მოაყარეთ მონოგრამა პიურეზე. განათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
ფრანგული კასეროლი
კასეროლი ფრანგული არომატით, ნიორით, სოკოთი და ნაღებით, არანაკლებ გემრიელია. შამპინიონები დაჭერით თხელ პლასტმასად, ჩადეთ ტაფაში გახურებული კარაქით და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით წრეებად. ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით, რომ თავიდან იქნას აცილებული კარტოფილის ნაჭრები.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ რძე დიდ ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი, ნაღები, მარილი და პილპილი. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ რძეში. ნაზავი ნაზად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ კარტოფილის ნაჭრები ერთმანეთთან არ იკვრება. მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ღუმელის ჭურჭლის გვერდები და ქვედა ნაწილი გახეხეთ ნივრის დაჭრილი კბილით და წაუსვით ზეთი. წამოაყენეთ სოკო, გაათანაბრეთ. განათავსეთ კარტოფილის ნარევი თავზე და დაფარეთ ყველაფერი გახეხილი პარმეზანით. განათავსეთ კერძი გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 40-45 წუთი. პროცესის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ ჩართოთ გრილი 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ ყავისფერი გახდეს.
