უკრაინული ბორში არის ყველაზე ცნობილი და უგემრიელესი კერძი, რომელსაც ემსახურებიან პირველ კერძად. უამრავი ბორშის დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ძირითადი კომპონენტები მუდმივი რჩება და თითოეული დიასახლისი, ბორშის მომზადებას, თავისებურად მოამზადებს მას. ეს შეიძლება იყოს მჭლე და ხორცით, ახალი ან მჟავე მწნილით. და მხოლოდ ერთი რამ აერთიანებს ნამდვილი უკრაინული ბორშის რეცეპტებს - ყველა მათგანი უნდა შეიცავდეს ღორის ქონი, ნიორით გახეხილი.
Ეს აუცილებელია
- -300 გრ საქონლის ხორცი
- -300 გრ ცხიმი
- -1 ჭარხალი, სტაფილო
- -1 თავი ხახვი
- -1 ბულგარული წიწაკა
- -0,5 ოხრახუშის ფესვი
- -5 კარტოფილი
- -1 თავი კომბოსტო
- -3 ს.კ. ტომატის პასტა
- -სპიკი (გემოვნებით)
- -2 ლ წყალი
- - ოხრახუში და კამა მწვანილი
- - სუფრის ძმარი 3%
- -მარილი, შაქარი, ფქვილი, დაფქვილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი
- -3 ს.კ. არაჟანი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ძროხის ხორციდან ძლიერი ბულიონი. გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭრილი სტაფილო და ჭარხალი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად თხელ ზოლებად. დავჭრათ კარტოფილი ნაჭრებად. ჩაყარეთ კარტოფილი მზა ნახარში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ბორშის გასახდელი. მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ბულგარული წიწაკა და ჭარხალი და გააჩერეთ ყველა ბოსტნეული, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი, ძმარი და ტომატის პასტა და გააჩერეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
ამასობაში კომბოსტო დაჭერით. როდესაც კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, ჩადეთ ბორშის შემწვარი ქვაბში და გააჩერეთ 5-7 წუთი. დასასრულს, დაამატეთ კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კოვზით დაასხით კომბოსტოს ფსკერზე, ბორშის არევის გარეშე.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ბეკონი მარილით, დაამატეთ ბორშში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მოდით ცოტა მოადუღოთ. ჩაასხით ბორში თასებში და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.
