რძე იდეალური სანაშენე ადგილია მიკროორგანიზმებისათვის. მას შეუძლია მიიღოს პათოგენური ბაქტერიები, რომლებმაც შეიძლება სერიოზული დაავადება გამოიწვიოს. ამის თავიდან ასაცილებლად, რძე უნდა მოხარშონ, საშიში მიკროორგანიზმები კი იღუპებიან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სპეციალური ალუმინის ტაფა სქელი ფსკერით. გამოიყენეთ იგი მხოლოდ მდუღარე რძისთვის, რადგან ცხელი რძე შთანთქავს სუნს სხვადასხვა საკვებიდან.
ნაბიჯი 2
რძის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ჩამოიბანეთ ტაფა ცივი წყლით. ეს ქმნის წყლის თხელ ფილმს და რძე არ მოდის კონტაქტში ქოთნის გვერდებთან და ფსკერთან. რძის დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ შაქარი ჩადოთ მასში ან ტაფაზე და გვერდებზე წაუსვათ კარაქი.
ნაბიჯი 3
ადუღეთ რძე დაბალ ცეცხლზე. თქვენ უნდა დადგეთ გაზქურის მახლობლად და პერიოდულად აურიოთ იგი. თუ რძის ზედაპირზე მცირე ზომის ბუშტები გამოჩნდება, ძალიან ფრთხილად დააკვირდით მას. როგორც კი ბუშტუკები წამოიწყება, გამორთეთ ცეცხლი და ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეთ.
ნაბიჯი 4
გამომცხვარი რძის მოსამზადებლად მოხარშეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ თბილ ადგილას 6-7 საათის განმავლობაში. გამომცხვარი რძე შეიძლება მოიხარშოს მულტიკუკერში, ამისათვის დაასხით რძე მულტიკუკერში და მოამზადეთ "Stew" რეჟიმში 6 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შედედებული რძის მომზადებისას დაიცავით წესები. ღრმა ქვაბში ჩადეთ შედედებული რძის ქილა, რომელიც დამზადებულია GOST– ის შესაბამისად. ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი, განათავსეთ კერძები გაზქურაზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შედედებული რძე დატოვეთ ნელ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დარწმუნდით, რომ შედედებული რძის ქილა მთლიანად ჩაეფლო წყალში. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ ქვაბი ცხელი წყლით. არ დაასხით ცივი წყალი. 2 საათის მომზადების შემდეგ წყალი გადაწურეთ და ქილა გააგრილეთ.
