თუ მეგობრული შეკრების შემდეგ ლუდი დაგრჩათ, ნუ იჩქარებთ მის განადგურებას. გამოიყენეთ სასმელი არომატული და გემრიელი ღორის ხორცი. ალაოს დელიკატური არომატი დიდხანს გაიხსენებთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი;
- მსუბუქი ლუდი;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- ნიორი;
- შავი პური;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გაყინული ღორის ხორცი შეიძინეთ, წინასწარ გაალღეთ იგი. გაჭრა ყველა ფილმი, ზოლები, კანი, ჭუჭყიანი ადგილები ნაჭერიდან და გარეცხეთ მაგარი გამდინარე წყლით. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში.
ნაბიჯი 2
კანი ბოსტნეულით. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო. დაამსხვრიეთ სამი თავი ნიორი დანით და მოათავსეთ ხორცზე. დაამატეთ შავი დაფქული წიწაკა, წითელი წიწაკა, 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, უნივერსალური სუნელი ან ნებისმიერი სუნელი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ მარინად 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასში ხორცი, სანამ არ გახდება წითელი. გააჩერეთ ხახვი იმავე ზეთში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ღრმა ტაფა. მასში ჩადეთ ღორის ხახვი, სტაფილო, დაასხით მსუბუქი ლუდი და გადააფარეთ კილიტა. არ დაასხით ძალიან ბევრი ლუდი, მან მხოლოდ ფორმა უნდა შეავსოს შუაზე. განათავსეთ კერძი ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ, 1, 5-2 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ, რომ ხორცი მზადდება ყოველ 30 წუთში და შეავსეთ სითხე, თუ ადუღდა.
ნაბიჯი 5
ჭვავის პური კარგად მუშაობს ალაოს არომატის მქონე ლუდის ნახარშით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან მომზადებამდე 20 წუთით ადრე, ამოიღეთ კილიტა და დაამატეთ პური. განათავსეთ ხორცი ღუმელში ისე, რომ არ დაფაროთ იგი კილიტა. პურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატიზებული კრუტონი.
