პილმენი ჩვენთვის ადრეული ბავშვობიდან ნაცნობი კერძია. დემპინების სამშობლო უკრაინაა. ეს ძალიან დელიკატური და სპეციფიკური კერძია, სწორედ ამ თვისებებისთვის უწოდებენ მათ გლეხები ჯადოსნურ და ზღაპრულს. და რამდენად მდიდარია მრავალფეროვნებით ვრენიკების ფითხები! პამიდერები ალუბლით, ხაჭოთი, კარტოფილით, კომბოსტოთი. მათი უსასრულოდ ჩამოთვლა შეგიძლიათ. დღეს პამდლის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ ისინი არასდროს შეედრება იმას, რასაც სამზარეულოში დიდი სიყვარულით ვამზადებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 450 გ;
- კვერცხი - 1 ც;
- რძე ან წყალი - 150 გ;
- შაქარი;
- მარილი.
- გახეხილი ხორცი:
- ახალი კომბოსტო - 1 კგ;
- კარაქი ან მარგარინი - 50 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მომზადება ცომი dumplings. აიღეთ ფქვილი და აუცილებლად გადაიტანეთ საცერი ერთ ან მეტჯერ. წინასწარ მოამზადეთ ღრმა კონტეინერი, რომელშიც ცომს მოზილებთ. ჩადეთ მასში გაცრილი ფქვილი, გატეხეთ ერთი კვერცხი და თანდათანობით დაასხით წყალი, რომელშიც გახსნილია მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მკაცრი ცომი მოზილეთ. ამის შემდეგ, დატოვეთ ოცდაათი ოცდაათი წუთი ისე, რომ ოდნავ შეშუპების დრო ჰქონდეს.
ნაბიჯი 2
ახლა მოამზადეთ შევსება თქვენი dumplings. კომბოსტო დანით დაჭყლიტეთ წვრილად და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ხუთი წუთით და გაწურეთ წყალი. გაწურეთ კომბოსტო, დაამატეთ კვერცხი, კარაქი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
მზა ცომი გავაბრტყელოთ პატარა შეკვრაში არაუმეტეს ერთი და ნახევარიდან ორი სანტიმეტრის სისქისა. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ოდნავ დააქუცმაცეთ ნაჭრის გვერდითი მხარე და ოდნავ გადაახვიეთ ფქვილი. გააფართოვეთ პატარა ნამცხვრები ერთი და ნახევარიდან ორი მილიმეტრიანი სისქით. რაც უფრო მეტ ნამცხვრებს გააფართოვებთ, მით მეტ პამენდერს მიიღებთ.
ნაბიჯი 4
ახლა თითოეული ტორტილას შუაში მოათავსეთ მოხარშული დაფქვილი ხორცი, შემდეგ კი ჩამოყარეთ შუაზე და მოხარეთ კიდეები. შეეცადეთ უფრო მკაცრად დააჭირეთ კიდეებს, რომ მოხარშვის დროს არ დაშლილ იქნას ერთმანეთთან და პამენდერების შინაარსი არ გადმოიღვაროს. მიირთვით ნახევარმთვარის ფორმა. განათავსეთ მზა პილმენი წინასწარ მოხარშულ და ფქვილმოყრილ ფიცრებზე ან საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ გააგრილეთ - განათავსეთ მაცივარში ან საყინულეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანამდე ჩაყარეთ პელმენი ადუღებულ მარილიან წყალში. ერთი კილოგრამი პამდინგისთვის საჭიროა დაახლოებით ოთხი ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა პამდერები დიდ კერძზე და ზემოდან მოაყარეთ კარაქი. სუფრასთან მიტანის წინ გადაუსვით არაჟანი ან მაგიდაზე მოათავსეთ არაჟნის ცალკე ფირფიტა ისე, რომ პამიდერები ჩაყაროს მასში.
