ხბოს არაჟანი არის ძველი რუსული კერძი, რომელიც მე -19 საუკუნეში გამოჩნდა. ეს გემრიელი ცივი საუზმე შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ხბოს ხორცი ძალიან ნაზი და მადისაღმძვრელი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - 500-700 გრამი ხბოს ხორცი;
- - დიდი ხახვი;
- - რამდენიმე თავი ნიორი;
- - 250 გრამი ცხიმიანი არაჟანი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - 6 ბარდა შავი პილპილი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და გაჭერით შუაზე. გააცალეთ ნიორი.
ნაბიჯი 2
მდუღარე წყალში ჩადეთ ხორცი, ერთი თავი ნივრის კბილი, მთელი ხახვი, 6 შავი წიწაკა, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით. წყალი წვნიანივით უნდა დამარილდეს.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე, სანამ გახდება მსუბუქი. თუ ხბოს ხორცს ამზადებთ, მაშინ საზ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, თუ საქონლის ხორციდან, მაშინ ორ საათზე მეტი. როდესაც ხორცი დასრულდება, გააგრილეთ იგი ბულიონში.
ნაბიჯი 4
არაჟანს დაუმატეთ ნივრის მეორე თავის კბილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 5
ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, დაჭერით დაახლოებით ორმოცდაათი მილიმეტრის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
ხორცის ნაჭრები დაალაგეთ ერთ ფენად ლანგარზე.
ნაბიჯი 7
თითოეული ფირფიტა სქლად გაანაწილეთ არაჟნის ნარევით.
ნაბიჯი 8
გავაჩეროთ კერძი მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში და მივირთვათ.
