გამომცხვარი ხახვი შეგიძლიათ ყველაფერით ჩაყაროთ, მთავარია ის შეინარჩუნოს ფორმა და არ იყოს ძალიან ცხარე. ამ რეცეპტის თანახმად, საჭიროა ხახვის მოხარშვა ისე, რომ მან შეიძინოს რბილი, ტკბილი გემო. შემწვარი დანაყილი ხორცი გამდნარი ყველით და ნაღებით გამოიყენება როგორც გახეხილი ხორცი. ცხობის შემდეგ, კერძი აღმოჩნდება გულიანი, გემრიელი და ორიგინალური.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრამი ხახვი;
- - 100 მილილიტრი 10-20 პროცენტიანი კრემი;
- - 200 გრამი დაფქვილი ხორცი;
- - 50 გრამი ყველი;
- - 1 დამუშავებული ყველი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - წიწაკა და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი გააცალეთ.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ მთლიანად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ხახვი, დაჭერით თითოეული ხახვი შუაზე სიგრძეზე. ამოიღეთ შუა თითოეული ნახევრიდან, მხოლოდ სამი გარე ფენა დატოვეთ. ამოიღეთ ხახვის 1/3 წვრილად.
ნაბიჯი 4
დაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად. დამუშავებული ყველი დავჭრათ ნაჭრებად ან გახეხეთ.
ნაბიჯი 5
სითბოს მცენარეული ზეთი, ტაფაში ჩადეთ ნიორი და ხახვი, შეწვით დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 6
დაუმატეთ ფარშს ხორცი და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთით მეტი, გამანადგურეთ იგი სპატულით, რომ თანაბრად მოხდეს. სეზონი წიწაკა და მარილი.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით კრემი ფარშში, ჩაყარეთ მდნარი ყველი, აურიეთ.
ნაბიჯი 8
დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შედეგად სოუსი უნდა გახდეს სქელი, დაფქვილი ხორცი რბილია, გამდნარი ყველი უნდა დაიშალა.
ნაბიჯი 9
დაჭრილი ყველი ნაჭრებად. განათავსეთ მომზადებული ხახვი საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 10
ჩაყარეთ თითოეული ნახევარი მცირე გროვით.
ნაბიჯი 11
ზემოდან მოათავსეთ ერთი ნაჭერი ყველი.
ნაბიჯი 12
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
