ამ შესანიშნავი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია. ხორცი მასში ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის, თვითონ კი კასეროლი დანით ადვილად დაჭრიან პატარა ნაჭრებად.
Ეს აუცილებელია
- - 650 გრ კომბოსტო;
- - 1050 გ დაფქული ხორცი;
- - 185 გ ბრინჯი;
- - 315 გრ ხახვი;
- - 325 გ შებოლილი ძოწი;
- - 2 კვერცხი;
- - 115 გრ არაჟანი;
- - 255 გრ სტაფილო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომბოსტოს თავი უნდა დაიყოს ცალკეულ ფოთლებად, საიდანაც უნდა მოხდეს ღეროს ყველაზე სქელი ნაწილის მოჭრა და შემდეგ მდუღარე წყალში ჩაყრა დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე და მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ ცოტა მარილი.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი გამდინარე წყლით, შემდეგ კი ადუღეთ, სანამ არ გახდება მსუბუქი. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ღრმა თასში აურიეთ მოხარშული ხორცი მოხარშულ ბრინჯთან და დაჭრილ ხახვთან ერთად, არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება.
ნაბიჯი 4
აიღეთ სპეციალური ღრმა საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით მცენარეული ზეთი, ბოლოში დადეთ კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი. შემდეგ გადაიტანეთ მზა ხორციანი ნაწილი, გაათანაბრეთ. განათავსეთ მზა შემწვარი სტაფილოს ნახევარი დაფქული ხორცით.
ნაბიჯი 5
შემდეგ კვლავ დადეთ კომბოსტოს ფოთლები სტაფილოზე და გაიმეორეთ იმავე ფენების გაყვანა, რამდენჯერაც მზა პროდუქტი საკმარისია.
ნაბიჯი 6
კარგად ათქვიფეთ ორი კვერცხი, აურიეთ არაჟანთან და დაასხით ეს ნარევი კასეროლს. განათავსეთ შებოლილი ბლისკის ნაჭრები სავსეზე.
ნაბიჯი 7
კერძი უნდა გამოცხვეს ღუმელში არაუმეტეს 190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
