ხელნაკეთი ღვეზელები პირველ რიგში რუსული კერძია და მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. საკონდიტრო ნაწარმი ხორცითა და კომბოსტოთი პოპულარულია. მაგრამ არ არის აუცილებელი აირჩიოთ ერთი შევსება, რადგან ამ ორი ინგრედიენტის მქონე ღვეზელები ძალიან გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება.
ღვეზელის დამზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანია ცომის სწორად დამზადება. ამ კერძისთვის მხოლოდ საფუარის რძე ან კეფირია შესაფერისი. მისთვის დაგჭირდებათ 2 ჭიქა კეფირი, 7 ჭიქა ფქვილი, 0,5 ჭიქა ზეთი (მცენარეული), 1 ს.კ. შაქარი, 2 ტომარა მშრალი საფუარი, თითო 11 გრ და 1 ჩ.კ. მარილი,.
ცომი ფუმფულა და ჰაეროვანი რომ გახდეს, კეფირი თბება, მას ემატება შაქარი, ზეთი და მარილი, ურევენ და საფუარს ასხამენ. ფქვილი გაცერით დიდ თასში და ჩაასხით კეფირი, ცომი მოზილეთ, პირსახოცი დაფარეთ და თბილ ადგილას მოათავსეთ, რომ მასა გაიზარდოს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ოთახი უნდა იყოს თბილი და ნახაზების გარეშე. ჩვეულებრივ, 1 საათი საკმარისია, რომ ცომი გაორმაგდეს მოცულობით.
ამ დროს, შევსება მზადდება. ამისათვის დაგჭირდებათ 1,5 კგ კომბოსტო, 1 ხახვი და სტაფილო, მარილი, 500 გრ დაფქვილი ხორცი, სურვილისამებრ, ახალი კამა და შავი პილპილი.
ხახვი დაჭრილია კუბიკებად, სტაფილო დაჭრილია წვრილ სახეხზე და კომბოსტო დაჭრილია. შეწვით ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ფარშს ხორცი, მარილი და პილპილი, გააჩერეთ ტაფაში კიდევ 20 წუთი. და როდესაც ცეცხლი გათიშულია, შეავსეთ შევსებული დაჭრილი მწვანილი.
როდესაც ცომი მოვა, იგი ალაგდება მაგიდაზე, მსუბუქად ასხურებს ფქვილს. ღვეზელების გამოძერწვის დაწყებამდე, ღუმელი უნდა ჩართოთ ისე, რომ თბილი დრო იყოს. ცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსია. ღვეზელების დასამზადებლად ცომისგან დაჭერით პატარა ნაჭრები, გააკეთეთ ბურთულები, გადაახვიეთ, ჩაყარეთ ცოტაოდენი შევსება და შეჭამეთ ისე, რომ კომბოსტო და ხორცი იყოს შიგნით.
განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და წამოაყენეთ ღვეზელები. თავზე მათ ათქვეფილი ათქვეფილი კვერცხი მოაყარეს და ღუმელში 20 წუთით მოათავსეს. და სანამ ემსახურება, ცომეული ცხიმდება კარაქით.
საუზმეზე და ლანჩზე მიირთმევენ ტორტებს ხორცითა და კომბოსტოთი, მათთან ერთად შეგიძლიათ ჩაის წვეულება მოაწყოთ. სხვათა შორის, ცვლილებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები შევსებას: ქინძი, მარჯორი და ა.შ., ასევე დაჭრილი ქათმის კვერცხი.
