სისულელეები საუკეთესოა საქორწილო, იუბილეებისა და სხვა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. საკონდიტრო შეიძლება ცხვება მოკლე ნამცხვრის ან ბისკვიტის ცომისგან, მორთული ნაღებით, შაქრის მასტიკით, ნაყინით, ახალი ან დაკონსერვებული ხილით და კიდევ ნამდვილი ყვავილებით. ტორტის მომზადებას გარკვეული უნარები სჭირდება, მაგრამ თუ რეცეპტი ზუსტად შესრულდება, შესრულების სიზუსტე და საფუძვლიანობა, ყველაფერი აუცილებლად შეიმუშავებს.
სისულელე ნამცხვრების მომზადების თავისებურებები
ორსაფეხურიანი ტორტი ბევრად უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრტყელი, ერთი ფენის ტორტი. პროდუქტი შეიძლება იყოს მაღალი ან წვრილმანი, ძალიან მარტივი ან მდიდრულად გაფორმებული. ხელნაკეთი ნამცხვრები ორი სახის ცომიდან ძალიან საინტერესო და გემრიელია, მაგალითად, მოკლე და ორცხობილა ან ბისკვიტი და ფუფუნება. ამავდროულად, ქვედა ნაწილში მოთავსებულია უფრო მკვრივი ფენები, რაც სტრუქტურას ანიჭებს სტაბილურობას.
ორმაგი ფენის ნამცხვრების ცხობა გარკვეულ უნარებს მოითხოვს. იმისათვის, რომ პროდუქტი ლამაზად გამოიყურებოდეს, ის გამომცხვარი ფორმებით ცხვება: მრგვალი, ოვალური, მართკუთხა ან ხვეული. სხვაგვარად შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტის მომზადება რეგულარულ საცხობ ფორმაზე, შემდეგ კი ქაღალდის შაბლონის მიხედვით ამოჭრა. იმისათვის, რომ შეკრების დროს ბისკვიტი არ დაშლილიყო, იგი სიროფში უნდა დაასველეთ გამოცხობიდან 8-10 საათის შემდეგ. შაქრის მასტიკა ხელს შეუწყობს კულინარიული შედევრის დასრულებულ სახეს, რომელიც თხელ ფენად იხვევა და ნამცხვრებზე ნაზად ვრცელდება. უფრო მარტივი ვარიანტია ტორტის გაფორმება სქელი კარაქის კრემით ან შოკოლადის ნაყინით.
დაბადების დღის ნამცხვარი
ორი სახის ბისკვიტისგან დამზადებული პროდუქტი შეიძლება მომზადდეს დაბადების დღის, იუბილეს, ქორწილისა და სხვა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ზომა იცვლება სტუმრების რაოდენობის მიხედვით.
მსუბუქი ბისკვიტის ინგრედიენტები:
- 5 კვერცხი;
- 260 გ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 260 გრ შაქარი;
- 100 მლ ნაღები ლიქიორი.
შოკოლადის ბისკვიტისთვის:
- 3 კვერცხი;
- 160 გრ შაქარი;
- 160 გრ ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი;
- 300 მლ ახლად მოხარშული ყავა.
კრემისთვის:
- 500 მლ მძიმე კრემი;
- 500 გრ მასკარპონეს ყველი;
- 5 ს.კ. ლ შაქრის ფხვნილი;
- შოკოლადი;
- კენკრა დეკორაციისთვის.
პირველი, მოამზადეთ მსუბუქი ბისკვიტი. გააცალკევეთ თეთრკანიანი გულები, გათქვიფეთ ძლიერ ქაფში, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. დაქუცმაცებული გულები ათქვიფეთ თეთრებში, განაგრძეთ ცემა, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა და გლუვი. ჩაასხით ფქვილში, კარგად აურიეთ სილიკონის სპატული.
საცხობი კერძი მსუბუქად წაუსვით ზეთით, ჩაასხით ცომი მასში, მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 30 წუთი, შეამოწმეთ მზაობა კბილის ჯაგრისით. ფორმა გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ ბისკვიტი, დადეთ ხის დაფაზე. ანალოგიურად მოამზადეთ მუქი ბისკვიტის ზედა ფენა, მაგრამ გაცრილ ფქვილს შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი კვერცხის მასაში ჩაყრის წინ. ღრუბელი ნამცხვარს აცხობენ პატარა დიამეტრის ფორმაში.
გააგრილეთ ნამცხვრები, დაჭერით თითოეული სიგრძეზე 2 ნაწილად. დაასველეთ მსუბუქი ნამცხვრები ნაღების ლიქიორით, მუქი - ცივი, წინასწარ დაძაბული ყავით. თუ ნამცხვარი საბავშვო წვეულებისთვის მზადდება, უკეთესია ალკოჰოლური სასმელის ნაცვლად გამოიყენოთ შაქრის სიროფი. გაჟღენთის შემდეგ, კრემის ჯერი დგება. შეუთავსეთ მასკარპონე და შაქრის შაქარი ღრმა თასში, აურიეთ მიქსერით, სანამ არ არის ერთგვაროვანი. ნაღები ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ, ნაწილებად დაუმატეთ ყველის მასას.
თქვენ უნდა შეაგროვოთ ტორტი ბრტყელ კერძზე, რომელზეც დესერტი მიირთმევთ სუფრას. პირველი, ჩაყარეთ პირველი მსუბუქი ფენა, წაუსვით მას კრემი და გადააფარეთ მსუბუქი ბისკვიტის მეორე ნაწილი. ცენტრში განათავსეთ კრემის კიდევ ერთი ფენა და მუქი ტორტი, გადააფარეთ კრემით და გადააფარეთ შოკოლადის ბისკვიტის მეორე ნახევარი. დარჩენილი კრემი წაუსვით ტორტის ძირს. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ნაღები. დაასხით ცხელი მასა პროდუქტს ისე, რომ მინანქარი დაფარავს მუქი ბისკვიტის კოშკურას.დაამშვენეთ მზა ნამცხვარი ახალი კენკრით: მარწყვი, ჟოლო, წითელი მოცხარის ყლორტები.
