შავი ან ჭვავის პური სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, თუ ის მომზადებულია სწორი ტექნოლოგიის გამოყენებით. სკანდინავიის ქვეყნებში შავი პური უკვე მე -11 საუკუნეში გამოჩნდა და წარმოების ტექნოლოგია მას შემდეგ აღარ შეცვლილა. რეკომენდებულია დღეში 300 გრამი ჭვავის პურის მიღება, რათა შეავსოთ აუცილებელი, განსაკუთრებით შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, ვიტამინებისა და ორგანიზმისთვის აუცილებელი მიკროელემენტების ნორმა.
სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები, რომლებიც შეიცავს შავ პურს
შავი პური მზადდება მაწვნის, ჭვავის ფქვილის, მარილისა და წყლისგან. იგი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებსა და მინერალებს:
- B ჯგუფის ვიტამინები;
- ვიტამინი PP;
- ვიტამინი ცე;
- რკინა;
- მაგნიუმი;
- კალიუმი;
- ცელულოზა;
- ლეციტინი;
- ლიზინი;
- ცილა;
- ფოსფატიდები.
მომზადების პროცესში მას ემატება მრავალი სასარგებლო ნივთიერება, რომელსაც შეიცავს სხვადასხვა სახის შავი პური. დიდი მნიშვნელობა აქვს იმ ფაქტს, რომ შავი პური შეიცავს ჭვავის ჩანასახის მარცვლებს, საკვებ ბოჭკოებს, ფერმენტებს, რომლებიც ასტიმულირებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. ჭვავის პური დაბალკალორიულია, ამიტომ რეკომენდებულია სხვადასხვა დიეტის შემადგენლობაში შეყვანა მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ასევე შედის დიაბეტიანთა დიეტაში.
ჩამოთვლილი კომპონენტების გარდა, "ბოროდინოს" შავი პური შეიცავს ცოტაოდენი ხორბლის ფქვილს, კრაზანას თესლებს, ქინძი, მელასსა და ალაოს. ეს პური უფრო კალორიულია ვიდრე ჭვავის, კრემის, ტკბილი და მჟავე გემო. ბოროდინოს პურის დამზადების ტექნოლოგია რთულია, ის არ იძლევა კონსერვანტებისა და არომატის გამაძლიერებლის გამოყენებას, რაც მის სასარგებლოდ მეტყველებს. მელასა მდიდარია ვიტამინებით და ყავისფერი შაქრით, ხოლო ალაო მდიდარია მიკროელემენტებით და ამინომჟავებით.
შავი პურის სასარგებლო თვისებები და მათი გამოყენება
შავი პური სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და დიაბეტის პროფილაქტიკისთვის, რკინის, მაგნიუმის და კალიუმის არსებობა მას მნიშვნელოვან პროდუქტად აქცევს ანემიისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების დროს.
იმისათვის, რომ ისარგებლოთ შავი პურის გამოყენებით, უნდა იცოდეთ მისი არჩევა. ჭვავის პურს, რომელიც დამზადებულია სწორი ტექნოლოგიის შესაბამისად, უნდა ჰქონდეს მუქი ყავისფერი ქერქი ჭვარტლისა და დამწვრობის ნიშნების გარეშე. მტვერი არ უნდა იყოს წებოვანი და / ან ჩაფლული ფქვილის ან ძველი პურის ნატეხებით.
შავი პური კარგად ინახება ჩვეულებრივ თეთრ ქაღალდში ან თეთრეულში გახვევისას. მისი შენახვა არ შეიძლება თეთრი პურით.
სუპები და ცხიმიანი თევზი, ისევე როგორც სახამებელი თავისუფალი ბოსტნეული, კარგად ეთანხმება ჭვავის პურს.
ცხიმიანობისგან თმის მოსაშორებლად გააკეთეთ შემდეგი ნიღაბი. შავ პურს ასხამენ მდუღარე წყალს, დაჟინებით ითხოვენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი სვამენ სკალპს. ისინი თავს პოლიეთილენში ხვევენ, თავზე ატარებენ შალის ქუდს და ატარებენ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ირეცხავენ.
შავი პურის მავნებლობა
ეს პური არ არის რეკომენდებული გასტრიტის და კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. აუცილებელია მისი ჩანაცვლება თეთრით, მაგრამ არა ახალი, არამედ გამოცხობიდან მეორე დღეს.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ შავი პური არ არის შერწყმული სახამებლის შემცველ ბოსტნეულთან და შემწვარ ხორცთან, მეორე შემთხვევაში შეიძლება იყოს გულძმარვა. ასევე არ არის რეკომენდებული ჭვავის პურის ჭამა მჟავე საკვებთან ერთად.
