ლობიო და სოკო ძალიან მკვებავი საკვებია, რომელიც მდიდარია მცენარეული ცილებით. მოხარშული, ისინი კარგად მიდიან სალათში და არ საჭიროებენ რთულ სოუსებს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის შესაქმნელად. ლატვიური სამზარეულო გთავაზობთ ლობიოს სალათის სოკოს მომზადების მარტივ გზას. ეს სალათი შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენს ყოველდღიურ მენიუში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1/2 ჭიქა ლობიო
- 200-300 გრ ახალი სოკო;
- 1 ნიახური ფესვი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჭიქა მაიონეზი ან ტომატის სოუსი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და დაასველეთ 1/2 ჭიქა ლობიო ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ლობიოს დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამარტივოთ და დააჩქაროთ პროცესი, თუ იყენებთ 1 ჭიქა კონსერვის ლობიოს. თქვენ უბრალოდ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ლობიოსგან შეუძლია შეინარჩუნოს ფორმა და გარეგნობა. პიურეს მდგომარეობაში მოხარშული ლობიო არ არის შესაფერისი სალათისთვის. დაკონსერვებული ლობიო განათავსეთ საწურზე და მთლიანად გადაწურეთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ორასიდან სამასი გრამი ახალი სოკო გამდინარე წყლით, გააცალეთ კანი, დაამატეთ ცივი წყალი, მოხარშეთ 35-40 წუთი. დაბალ ცეცხლზე, ქაფის მოშორება. პირობითად საკვები სოკო, როგორიცაა რძის სოკო, ვოლუშკა, ნაკერი, ძვირფასი, უფრო ფრთხილად ამუშავებს. ისინი პირველ რიგში უნდა გაჟღენთილიყვნენ ცივ წყალში 2-3 დღის განმავლობაში, რეგულარულად შეცვალონ წყალი ახალით, ასეთ სოკოს ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. Champignons მოხარშული იმავე რაოდენობით, და ისინი არ საჭიროებს წინასწარი soaking.
ჩაყარეთ მოხარშული სოკო საწურზე, გააცივეთ და წვრილად დაჭერით. ისეთ სოკოებში, როგორიცაა champignons, porcini, russula, camelina, კაფსებს აჭრიან ფეხებთან ერთად (სოკოს გასწვრივ). სხვა სოკოებში, ჩვეულებრივ, ღერო გამოყოფილია თავსახურისგან და გამოიყენება მხოლოდ თავსახური, რომელიც უფრო რბილია და უფრო მდიდარი არომატი აქვს.
პროცესის გამარტივების მიზნით, შეგიძლიათ წაიღოთ დაკონსერვებული სოკო, გახეხილი ან პიკელებული. 1 ჭიქა კონსერვირებული სოკო გადაყარეთ საწურზე, გააჩერეთ თხევადი სანიაღვრე, წვრილად დაჭერით. Champignons და porcini სოკო კარგად უხდება ერთმანეთს და თეთრი ლობიოთი. შანტელები, სოკოები, რუსულა იდეალურია წითელი ლობიოს სალათისთვის.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიახურის პატარა ფესვი (წონა დაახლოებით 200-300 გრამი), დაჭერით ლობიოს ზომის კუბიკებად, გადააფარეთ ცივი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, დაჭერით წვრილად. შეუთავსეთ ლობიო, სოკო, ნიახური და კვერცხი, დაამატეთ 1 ჭიქა მაიონეზი ან ტომატის სოუსი.
