ჟიულიენი მშვენიერი ფრანგული ცხელი საუზმეა, რომელსაც პატარა ქოქოსის ქვაბში ემსახურებიან. საინტერესოა, რომ ჟიულიენს თავდაპირველად "კოკოტას" უწოდებდნენ, შესაბამისად, ამ კერძის სპეციალური კერძების სახელწოდებაც.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი 500 გრ;
- - შამპინიონი 300 გ;
- - 1 ხახვი;
- - არაჟანი 100 გ;
- - სტაფილო 1 ც.
- - ყველი 200 გრ;
- - მაიონეზი 150 გ;
- - მცენარეული ზეთი 50 მლ;
- - ფქვილი 2 სუფრის კოვზი;
- - ადუღებული წყალი 100 მლ;
- - ოხრახუში sprig 1 ც.;
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი. ხორცი დავჭრათ ზოლებად. მსუბუქად შეწვით ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შემდეგ დაამატეთ 100 მლ წყალი და გააჩერეთ დაფარული 10-15 წუთის განმავლობაში. Braising ბოლოს დაამატეთ მარილი.
ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისაგან და ჩამოიბანეთ წყლის ძლიერი ნაკადის ქვეშ. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთის დამატებაზე მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ სტაფილო თხელი ფენით სპეციალური პილინგის გამოყენებით. შემდეგ გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გაათბეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ხახვს, დაამატეთ ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ცალკე ქვაბში შეწვით ფქვილი მცენარეულ ზეთში და აურიეთ მოხარშულ სოკოს.
ნაბიჯი 5
აიღეთ სპეციალური ჟიულიენის ქვაბი და წამოაყენეთ მწვავე ბოსტნეული და ხახვები. წიწაკა, დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილში შემწვარი სოკო. სქლად წაუსვით მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
ნაბიჯი 6
აცხვეთ ჯულიენი 20 წუთის განმავლობაში 180 გ გახურებულ ღუმელში. როდესაც ემსახურება, კერძი შეიძლება გაფორმებული იყოს ოხრახუში ან კამა.
