ბოსტნეულის ვინეგრეტის მრავალი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ მათგანს აქვს გარკვეული თავისებურება. ამ რეცეპტში ჩვეულებრივი კომბოსტოს ნაცვლად გამოიყენება ზღვის კომბოსტო. შედეგად, სალათი საოცრად გემრიელი და ძალიან ჯანმრთელი გამოდის.
შემადგენლობა:
- ზღვის კომბოსტო (პიკელებული) - 300 გ;
- სტაფილო - 300 გ;
- პიკელებული კიტრი - 250-350 გ;
- 0,5 კგ ჭარხალი;
- კარტოფილი - 400 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- მზესუმზირის ზეთი;
- შავი პილპილი, გრანულირებული შაქარი და მარილი.
მომზადება:
- დაიწყეთ ზღვის მცენარეების მომზადებით. გადაწურეთ ქილა და დანით დაჭერით ზღვის წყალმცენარეები.
- შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ჭარხალი. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ ფესვის მოსავალი და ჩადეთ ქვაბში წყალი, რომელიც ჯერ უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე. რაც უფრო ახალგაზრდა და წვრილი ჭარხალია, მით უფრო სწრაფად მოხარშავს. მომზადებას საშუალოდ 40-50 წუთი სჭირდება.
- ძირეული ბოსტნეულის მზადყოფნის შემდეგ, ის უნდა ამოიღოთ ქვაბიდან და მოათავსოთ ყინულის წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, ის გამოიტანეს, გააცალეს კანი და დანით დაჭრეს პატარა კუბიკებად. შემდეგ ჭარხალი უნდა შეურიოთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთს. ეს ისე ხდება, რომ ფესვების მოსავალს სხვა ბოსტნეულის წითელი შეფერილობა არ შეუძლია.
- სტაფილო და კარტოფილის ბოლქვები მოხარშულია ცალკე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ ისინი თბილი, ისინი უნდა peeled და დაჭრილი პატარა კუბურები მკვეთრი დანა.
- კიტრის, სურვილის შემთხვევაში, კანიდან გაცალკევებაც შეიძლება, მაგრამ ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ. კიტრი დაჭრილია, როგორც სტაფილო, პატარა კუბებად.
- ხახვი უნდა გაიწმინდოს და ასევე დაჭრილი ძალიან პატარა კუბებად. ჩვეულებრივი ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათი ან მწვანე ხახვი.
- შემდეგ ყველა ბოსტნეული უნდა გაერთიანდეს საკმარისად დიდ ჭურჭელში. მასში ჩაასხით მარილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი და შავი პილპილი.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ბოლოს. საფუძვლიანად შეურიეთ ყველაფერი ერთმანეთს და დააწყვეთ კერძი მინიმუმ საათის მესამედით, რომ გრილ ადგილას გაჟღენთილიყო. ძალიან გემრიელი და საკმაოდ უჩვეულო ვინეგრეტი მზად არის.
