წლის უმეტესი ნაწილი, სეზონის გარეთ, ახალი კენკრა ან ძალიან გემრიელი არ არის ან ძალიან ძვირია. თუ შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე მაინც გსურთ მათთან საჭმლის მომზადება, გამოიყენეთ არა ახალი, არამედ გაყინული კენკრა - ამ ფორმით ისინი შეინარჩუნებენ არა მხოლოდ გემოს, არამედ ვიტამინებს.
Muffins წითელი კენკრა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ გაყინული მარწყვის და ჟოლოს ნარევი;
- 100 გრ კარაქი;
- 300 გრ ფქვილი;
- 2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ შაქარი;
- მწიკვი ვანილინი;
- 120 გრ უშაქრო იოგურტი არომატიზატორის გარეშე;
- 100 გრ არაჟანი;
- მარილის მარილი.
ამოიღეთ კენკრა, გაალღეთ ცოტა და გაჭერით პატარა ნაჭრებად. დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე და არა მდუღარე. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, საფუარი და მარილი. განათავსეთ კენკრა იქ. დააქუცმაცეთ კვერცხები ცალკე ჭურჭელში, ჩადეთ შაქარი და აურიეთ მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და იოგურტი ნარევს, დაასხით კარაქი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი კენკრით ამ კომპონენტებს, დარწმუნდით, რომ არ წარმოიქმნება სიმსივნე.
მაფინების ტაფა მოამზადეთ კარაქით შეზეთვით. ჩაასხით ცომი ფორმებში, დარწმუნდით, რომ იგი არ დაიკავებს კონტეინერის ნახევარზე მეტს. გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ მასში მაფინები 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი ფორმიდან, გააგრილეთ და მიირთვით.
მაფინების მიღება შეგიძლიათ ნაყინის ან ათქვეფილი კრემის ულუფით.
Puff berry jelly
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ გაყინული მარწყვი;
- 200 გრ გაყინული წითელი მოცხარი;
- 200 გაყინული ჟოლო;
- 150 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
- 6 ს.კ. შაქრის ფხვნილი;
- ჟელატინის ტომარა;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- რამდენიმე პიტნის ფოთოლი.
ზემოთჩამოთვლილი კენკრის გარდა, ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ გარეული კენკრა - მაყვალი, მოცვი, ველური მარწყვი.
შეურიეთ კენკრა და გაყავით ორად. ჩაასხით ჟელატინის ნახევარი ქვაბში, დაუმატეთ 1 ს.კ. წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქრის ნახევარი ჩადეთ იქ და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ჟელატინი არ გახსნის. აიღეთ ფორმები, ჩაყარეთ კენკრის ნახევარი და შეავსეთ ისინი ტკბილი სითხით ჟელატინით. შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ამასობაში, ჟელეს მეორე ფენაზე იმუშავეთ. დარჩენილი კენკრა მოათავსეთ მიქსერში და გახეხეთ. გადაიტანეთ ეს მასა ქვაბში. დაამატეთ დარჩენილი ცივი წყლით ადრე გაჟღენთილი შაქარი და ჟელატინი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ. იქ დაასხით ვანილის შაქარი. მოხარშეთ პიურე, სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა.
მზა მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. არაჟანი ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით და დაამატეთ გაციებულ პიურეს. განათავსეთ ამ სუფლის ულუფა ზემოთ გაყინული ჟელეზე კენკრით და შედგით მაცივარში კიდევ 3 საათის განმავლობაში. დაამშვენებს მზა დესერტს პიტნის ფოთლებით.
