ხაჭოს ნამცხვრები მინანქრით - ორიგინალური და უგემრიელესი დესერტია. მისი მომზადების ორი გზა არსებობს. პირველ შემთხვევაში ხაჭოსგან მზადდება კრემი, მეორე შემთხვევაში ცომს ემატება ხაჭო.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის ნომერი 1.
- Საუკეთესოსთვის:
- 3 კვერცხი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 100 გრ კარაქი;
- 200 გრ არაჟანი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 100 გრ კაკალი;
- 2 ს.კ. კაკაო;
- 1, 5 ხელოვნება. ფქვილი.
- კრემისთვის:
- 150 გრ კარაქი;
- 250 გრ ხაჭო;
- შედედებული რძის 1/2 ქილა.
- მინანქრისთვის:
- 100 გრ შოკოლადი;
- 2 ს.კ. რძე (წყალი);
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 50 გრ კარაქი.
- რეცეპტი ნომერი 2.
- Საუკეთესოსთვის:
- 200 გრ ხაჭო;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 1/2 სტადიის. საჰარა;
- 200 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- მწიკვი საცხობი სოდა.
- მინანქრისთვის:
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა;
- 2 ს.კ. რძე;
- 2 ჩ.კ. კაკაო;
- 50 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარცვლოვანი შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით. დნება კარაქი, ოდნავ გაცივება ოთახის ტემპერატურაზე და ჩაასხით ათქვეფილ ნარევში. იქ დაუმატეთ არაჟანი და სოდა.
ნაბიჯი 2
აურიეთ, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, დაჭრილი თხილი და კვლავ აურიეთ. გაცერით ფქვილი, დაასხით ნარევი მასში და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს, კიდეები მოაყარეთ გრანულირებული შაქრით და მოათავსეთ მასში ცომი. გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. გამოაცხვეთ ქერქი ოციდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ხაჭოს კრემი. ხაჭო ჩადეთ თასში, გახეხეთ ჩანგლით, დაუმატეთ რბილი კარაქი, შედედებული რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოიღეთ ქერქი ღუმელიდან და შედგით მაცივარში. განათავსეთ იგი კერძი, გახეხეთ ხაჭოს კრემი.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ შოკოლადის ყინვა. ამისათვის ოდნავ გაათბეთ რძე ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ. ყველაზე დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, ზოგჯერ კოვზით ურიეთ. ჩადეთ კარაქი მდუღარე ნარევში. როდესაც ის გადნება, დაუმატეთ შოკოლადის სოლი.
ნაბიჯი 6
აურიეთ ნაყინი კოვზით, სანამ შოკოლადი ბოლომდე არ დაიშლება. ამის შემდეგ, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და სანამ ყინვა არ არის გაყინული, წაისვით ტორტზე. შემდეგ დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. მოათავსეთ ფუნთუშები მაცივარში, რომ ყინულის უფრო სწრაფად დაყენება მოხდეს.
ნაბიჯი 7
ხაჭოს ფუნთუშების მოსამზადებლად შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, ხაჭო გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ჩანგლით. დაამატეთ მას ფქვილი, სოდა, გრანულირებული შაქარი, გამდნარი კარაქი და არაჟანი.
ნაბიჯი 8
ცომი მოზილეთ, ძალიან მკვრივი იქნება. განათავსეთ იგი ფქვილმოყრილ დაფაზე და გაშალეთ დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქე. ფენისგან დავჭრათ ორცხობილა დანით ან სპეციალური ფუნთუშების საჭრელით.
ნაბიჯი 9
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს, განათავსეთ ხაჭოს ფუნთუშები და მოათავსეთ 250 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გააგრილეთ ფუნთუშები და დაამშვენეთ ნაყინით.
ნაბიჯი 10
კაკაოს ყინვის გასაკეთებლად, დნება კარაქი, დაამატეთ რძე, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი. განათავსეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ კერძები ცეცხლიდან და სანამ ყინვა არის ცხელი, წაუსვით ფუნთუშებს.
