მწნილი შებოლილი ძაფით არის ძალიან მდიდარი და გემრიელი კერძი. სწორედ ამის მომზადებას ვთავაზობ.
Ეს აუცილებელია
- - მარგალიტის ქერი - 150 გ;
- - შებოლილი ძოწი - 600 გ;
- - ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლ;
- - პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
- - კიტრის მწნილი - 1/2 ჭიქა;
- - კარტოფილი - 3 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ძირეული ნიახური - 50 გრ;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - შავი წიწაკა - 4 ცალი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარცვლეულით გააკეთეთ შემდეგი: დაალაგეთ საფუძვლიანად და ჩამოიბანეთ. შემდეგ გარეცხილი ქერი გადაიტანეთ საწურზე და განათავსეთ მდუღარე წყლის ქვაბში. დაფარეთ ბურღულეული სახურავით და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 35 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, ის ორთქლდება.
ნაბიჯი 2
ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური და ხახვი, დაჭრილი უნდა იყოს ზოლებად. გახეხეთ ძაფები პატარა კუბიკებად და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას დაჭრილი ბოსტნეული. მიღებული ნარევი მოხარშეთ კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ბოსტნეული და ძაფები გადაიტანეთ ქვაბში. იქ დაამატეთ ორთქლზე მომზადებული ბურღულეული. ბულიონი ჩაასხით ნარევში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ კანი მწნილიდან. დარჩენილი ნაწილი დაჭერით ზოლებად და გადაიტანეთ ცალკე ქვაბში. კიტრს დაუმატეთ მწნილი. მიღებული ნარევი უნდა მოხარშოთ.
ნაბიჯი 5
კარტოფილი, ისევე როგორც კიტრი, დაჭრილი უნდა იყოს ზოლებად. დაჭრილი კარტოფილი შეურიეთ წვნიანს და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
წვნიანს უნდა დაემატოს შემდეგი: მარილწყალისა და კიტრის, წიწაკის და დაფნის ფოთლების ნარევი. ნუ დაივიწყებთ მარილთან ერთად სუნელსაც. მოხარშეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში. მწნილი შებოლილი ბრინჯით მზად არის!
