ნეიტრალური ბრინჯის შემდეგ, რომელიც სხვა საკვებთან ერთად ყვავის, აღმოსავლური სამზარეულოს არააზიურ გულშემატკივრებს funchose კერძები უყვართ იმავე მიზეზით. ეს გულწრფელი სუფთა ნუდები შესანიშნავია ცივი და ცხელი კერძებისთვის.
დელიკატური ფუნჩოზის სალათი
შემადგენლობა:
- 200 გ ფუნკოზა;
- 1 კიტრი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 5 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 2 ს.კ. ბრინჯის ძმარი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 1/4 ჩ.კ. დაფქვილი კოჭა, ქინძი, პაპრიკა და წითელი წიწაკა;
- 1 ს.კ. სეზამის თესლი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ სტაფილო და წიწაკა, ყველაფერი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი კბილი და დაჭერით დანის პირს ფართო მხრიდან. ათქვიფეთ სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილის მარილი და სანელებლები.
ადუღეთ წყალი და დაასხით ფუნჩოზი 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ საწურში და ჩამოიბანეთ დაუყოვნებლივ ცივი წყლით. დავჭრათ ბრინჯის ლაფშის ბუდეები უფრო მოკლე ნაჭრებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ჩვეულებრივ ტაფაზე ან ვოკში, შეწვით მასში ნიორი და ქუნჯუთის თესლი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მუდმივად აურიეთ სპატულით. განათავსეთ სტაფილო და წიწაკა იქ და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შეუთავსეთ ისინი კიტრს ღრმა თასში და მოაყარეთ სოუსით.
სქელი წვნიანი ფუნჩოზით
შემადგენლობა:
- 100 გ ფუნკოზა;
- 200 გრ ხელთაა სოკო;
- 1 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 5 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით: პომიდორი - კუბიკებად, სტაფილო - ზოლებად, ხახვი - ნახევრად რგოლებად. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. შემწვარი ყველაფერი ცხელ მცენარეულ ზეთში 10-15 წუთის განმავლობაში სოიოს სოუსის თანდათანობით დამატებაში. აურიეთ დაჭრილი ნიორი სამზარეულოს დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე.
შეავსეთ საშუალო ქვაბი 500 მლ წყლით და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფრაის ბუშტიანი სითხე და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩაუშვით იქ funchose. გააჩერეთ სქელი წვნიანი კიდევ 2-3 წუთი. სცადეთ და დაამატეთ მარილი, თუ სოიოს სოუსიდან მარილის ნაკლებობას გრძნობთ.
მეორე კერძა funchose ქათამი და კრევეტები
შემადგენლობა:
- 200 გ ფუნკოზა;
- 500 გრ ქათმის ბარძაყის ფილე;
- 300 გრ პატარა გაწმენდილი კრევეტები;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 ჩილი წიწაკა;
- 1 ცაცხვი;
- 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად).
გააცალეთ კანი ნიორის კბილიდან, გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ ქვაბში ან ტაფაზე გახურებული ზეითუნის ზეთი. შეწვით ცხელი ბოსტნეული, სანამ არ მიიღება, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით, რომ არ დაიწვას. მოხარშეთ კრევეტები. დაჭერით ქათმის ფილე გრძლად კუბიკებად, მარილად და გადაიტანეთ ნიორსა და ჩილზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
დაასველეთ funchose ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში 2 წუთი და კვლავ ყინულ ცივ წყალში 10 წამი. აურიეთ noodles და shrimp ხორცი, დაამატეთ სოიოს სოუსი და ცაცხვის წვენი. გაათბეთ კერძი ერთი წუთით.
