რასოლნიკი არის უჩვეულოდ გემრიელი ხელნაკეთი წვნიანი მსუბუქი და სასიამოვნო მჟავეობით. შეიტყვეთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს მარტივი პირველი კერძი, რომელიც ნამდვილად გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საიმედო ნომერი კულინარიული რეპერტუარში და ყველა შინამეურნეობას მოეწონება.
მწნილის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ზოგი დიასახლისი ამ წვნიანის მომზადებას ბრინჯის დამატებით ამჯობინებს, ზოგი კი მწნილს მხოლოდ ქერით იცნობს, სხვები კი წიწიბურას იყენებენ. ეს უძველესი პირველი კერძი მომზადდა ხორცით, ხიზილალით და თევზით. გასახვევად იყენებდნენ კიტრის მწნილს.
საჭირო ინგრედიენტები
სახლში პიკელებული კიტრისა და ქერის წვნიანის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მომზადება:
- 3 ლიტრი წყალი;
- 700 გრამი საქონლის ხორცი;
- 100 გრამი მარგალიტის ქერი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 3 საშუალო კარტოფილის ტუბერი;
- 3 მწნილი;
- ცოტა კიტრის მწნილი;
- მცენარეული ზეთი გამოსაცხობად;
- მარილი გემოვნებით;
- მწვანეთა;
- არაჟანი.
მწნილის რეცეპტი
პირველი ნაბიჯი არის ბულიონის მომზადება. ამისათვის აიღეთ საქონლის ხორცი და კარგად ჩამოიბანეთ მაგარი წყალი. შემდეგ ქვაბი წყლით შეავსეთ და ცეცხლზე დადგით. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ხორცი ქვაბში. მიღებული ქაფი ამოიღეთ საწურით ან კოვზით.
შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქერი. დაასველეთ იგი ცივ წყალში, აურიეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ და გადაწურეთ. ისევ დაასხით ცივი წყალი მარცვლეულს. გაიმეორეთ ეს პროცედურა, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. ქერი ჩაყარეთ ქვაბში ხორცით, გააჩერეთ საათნახევარი და ზოგჯერ აურიეთ. თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები მწნილისთვის. დაჭრილი კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად (შეგიძლიათ გახეხეთ უხეშ სახეხზე, როგორც მოგეწონებათ) და ჩაყარეთ თასში. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ სტაფილო, მოაცილეთ კანი და გახეხეთ. განათავსეთ frying პან ცეცხლი და დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. განათავსეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო იქ, ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, ზოგჯერ აღვივებს.
გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად. ამოიღეთ მოხარშული ხორცი ბულიონიდან, დაჭერით ნაჭრებად და დააბრუნეთ ბანკში. განათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი იქ, აურიეთ. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და დაასხით მარილწყალში. შემდეგ გაუგზავნეთ ხახვისა და სტაფილოს მოხარშული შემწვარი ყველა ინგრედიენტს, წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სცადეთ, საჭიროების შემთხვევაში მარილი. მწნილი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ, გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით, დაამატეთ წვნიანს, გამორთეთ ცეცხლი და დაფარეთ ტაფა სახურავით. მზა მწნილის მიღება შესაძლებელია ხელნაკეთი არაჟნით.
