ფონდუე შვეიცარიის ეროვნული კერძია, ასევე უყვართ იტალიასა და საფრანგეთში. ტრადიციულად, იგი მზადდება რამდენიმე სახის ყველის, ალკოჰოლის, მუსკატის კაკლისა და ნივრისგან. ამ კერძის სწორი მოსამზადებლად სასურველია სახლში გქონდეთ სპეციალური ნაკრები მისი მომზადებისთვის. მასში შედის ფუნდამენტის თასი და სანთური, რომ ტემპერატურა მუდმივი იყოს.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გ პარმეზანი;
- - 150 გ მოცარელა;
- - 150 გრ მაგარი ფრანგული ყველი;
- - 2 ს.კ. ლ რძე;
- - 3 ს.კ. ლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 2 ჩ.კ. სიმინდის ფქვილი;
- - 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - მშრალი პურის კუბურები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ფონდიუს თასი დაქუცმაცებული ნიორით. ჩაასხით მასში რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. საფუძვლიანად შეურიეთ ღვინო ფქვილს და ამ ნარევში ჩაყარეთ ლიმონის წვენი. სამივე ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ყველები მდუღარე რძეში და მუდმივად მოურიეთ, სითბოს დაბალ ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება. გათბობის დროს დაუმატეთ ღვინო და ფქვილი. განათავსეთ პურის ნაჭრები შამფურებზე და ჩაყარეთ ფონდიში. ყველის მასა უნდა იყოს ბლანტი, პურზე შემოხვეული.
ნაბიჯი 3
ყველის ფუნდამენტის მომზადების მთელი პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს გაზქურაზე რეგულარულ ქვაბში. შემდეგ ჩაასხით ფუნდიუს თასში და განათავსეთ სანთურზე, ამით მასის ტემპერატურა შენარჩუნებულია.
